Tradiční cukroví milujeme, ale čím dál více českých domácností hledá způsob, jak klasické recepty ozvláštnit a odlehčit. Matcha je pro tento účel ideální surovinou. Její chuť je specifická, s pátou chutí umami.
Právě tato zemitost vytváří dokonalou harmonii s typickými vánočními surovinami. Japonský zelený čaj matcha si skvěle rozumí s bílou čokoládou, kokosem, mandlemi či pravou vanilkou. Stačí přidat malé množství kvalitního čaje do těsta a získáte dezert, který zaujme na první pohled sytě zelenou barvou a na první ochutnání exotickým nádechem.
Co je matcha?
Matcha je jemně mletý prášek ze sušených listů zeleného čaje (Camellia sinensis). Na rozdíl od běžného zeleného čaje se nelouhuje, ale míchá ve vodě. Prodává se buď v malých plechovkách, nebo sáčcích. Prášek je velmi jemný, jasně zelený až smaragdový a má nasládlou chuť.
Recept na sněhové pusinky s matchou
Lehké, nadýchané a bez lepku. Základem je klasický sníh z bílků, do kterého po vyšlehání přidáte cukr a matchu. Zelený čajový prášek si s našlehaným bílkem rozumí naprosto dokonale, chuť je jemná a zajímavá zároveň. Navíc jde o cukroví, které je hotové raz dva.
Ingredience:
- 2 bílky
- 120 g cukr krupice (může být i třtinový)
- špetka soli
- 2 g matcha čaje
Postup:
- Bílky šleháme se solí, dokud nezhoustnou.
- Za stálého míchání přidáváme cukr a nakonec matchu.
- Směsí naplníme zdobicí sáček a tvarujeme pusinky.
- Sušíme v předehřáté troubě při 100 °C asi 1 hodinu.
Proč používat matchu místo kávy?
Matcha se výborně hodí do dezertů, smoothie a latté. Obsahuje kofein jako káva, ale v menším množství. Proč je tahle super potravina tolik oblíbená? „Tajemstvím je kombinace kofeinu a aminokyseliny L-theaninu. Tato látka pomáhá navodit pocit uvolnění a soustředění, aniž by tlumila. Výsledkem je stav klidné bdělosti. Energie z matchy se uvolňuje postupně až šest hodin, takže nedochází k typickým výkyvům nálad a únavě,“ říká Petr Patočka, zakladatel značky Matcha Tea. Výsledkem je tedy bdělost bez nervozity, proto je matcha oblíbená jako „čistší“ alternativa kávy.
