Čočka obvykle nepatří mezi pokrmy, které by si člověk vybral jen tak. Spousta lidí ji má spojenou se šedivou kaší nebo hustou polévkou ze školních let. Ale je to velká škoda. Čočka je totiž naprosto nenápadná superpotravina – stojí pár korun, připraví se rychle a obsahuje tolik živin, že by klidně mohla konkurovat mnohem dražším surovinám. Stačí ji jen upravit způsobem, který tělu pomůže a neublíží.
Nečekaný výživový poklad
Když se člověk podívá na obyčejnou hrst čočky, možná by ani neřekl, co v sobě skrývá. Ve skutečnosti je ale plná živin, které běžně hledáme v mnohem dražších potravinách. Čočka obsahuje hodně rostlinných bílkovin, spoustu vlákniny a také vitaminy skupiny B, železo nebo hořčík. Díky tomu se hodí jak lidem, kteří nejedí tolik masa, tak každému, kdo chce mít ve stravě něco sytého a zároveň lehkého.
Kromě toho v ní najdeme i přirozené antioxidanty, takzvané polyfenoly. Ty pomáhají tělu zvládat zátěž, podporují srdce a celkovou vitalitu. A to všechno je v potravině, která stojí pár korun a dá se koupit v každém obchodě.
VIDEO: Vyzkoušejte vynikající snídaně, které vám v těle potlačí zánět
Proč po čočce bolí břicho
Nadýmání po luštěninách není žádná vzácnost. Často za něj mohou rostlinné obranné látky – různé sloučeniny, které mohou zpomalit trávení nebo znesnadnit vstřebávání živin. Pro tělo nejsou škodlivé, jen mu dávají trochu zabrat.
Většina problémů ale vzniká jen kvůli nesprávné přípravě. Když se luštěniny nenasáknou, nepropláchnou nebo se neuvaří dostatečně dlouho, žaludek má víc práce, než by bylo potřeba.
Vaření bez nadýmání
1. Namočte ji vždy, i když to na obalu nepíšou.
Červená a žlutá: 3–6 hodin, zelená, hnědá, černá: celou noc nebo alespoň 10 hodin, do vody přidejte trochu citronu nebo jablečného octa.
2. Pečlivé propláchnutí
Vodu z namáčení vždy vylijte. Pomůže to odstranit část látek, které způsobují nadýmání.
3. Krátké předvaření
Asi 2–3 minuty povařit, vodu slít a teprve pak dovařit naostro.
4. Koření, které pomáhá
Kmín, fenykl, rozmarýn, bobkový list — všechno, co podporuje trávení.
Jednoduchý čočkový salát
- uvařená čočka
- rajče, cibule, paprika
- hrst rukoly
- citron
- olivový olej
Vše nakrájíte, smícháte s čočkou, přelijete citronovou šťávou a olivovým olejem, osolíte a necháte několik minut odležet. Výsledek? Lehký, výživný a rychlý salát, který si můžete připravit kdykoli během dne.
Další triky, které uleví trávení
- Důkladné žvýkání – sliny udělají část práce už v ústech.
- Jedlá soda – špetka během vaření může pomoct zjemnit slupku.
- Menší porce – lidé s citlivým žaludkem by měli začít velmi zlehka.
- A pokud chcete využít železo na maximum, dejte si po jídle pomeranč nebo trochu octa na závěr vaření – obojí podporuje vstřebávání minerálů.
Na co si dát pozor
Vápník z mléčných produktů může blokovat vstřebávání železa z čočky. Pokud tedy chcete, aby vaše tělo využilo všechny benefity, zkuste se vyhnout sýrovým omáčkám nebo jogurtovým dipům právě u luštěninového jídla.
A jak často by se měla čočka objevit na vašem talíři? Výživová doporučení mluví jasně – 2 až 4 porce luštěnin týdně jsou ideální základ. A čočka díky rychlé přípravě patří k těm nejjednodušším. Nezatěžuje trávení, zasytí a díky nízkému glykemickému indexu pomáhá držet stabilní energii během dne.
