Klíčky využijete při vaření a servírování pokrmů mnoha způsoby. Skvělé jsou v salátech, sendvičích, ale i ve smoothie nebo pomazánkách. Posypat s nimi můžete ale jakékoliv jídlo. Důležité je dbát na jejich čerstvost a správnou přípravu, aby se minimalizovalo riziko bakteriální kontaminace.

Klíčky menších semen je nejlepší konzumovat zasyrova, patří sem třeba mungo, všechny druhy čočky, vojtěška, řeřicha, ředkvička. Stačí si s nimi posypat namazaný chléb, křupnout – a hned máte slušnou dávku vitaminů a minerálů. Ozdobit jimi můžete ale i rizoto nebo třeba krémovou polévku.

Proč jsou klíčky tak zdravé?

Zdroj: Youtube
  • Mají hodně živin: Klíčky obsahují vysoké množství vitaminů, minerálů, bílkovin a enzymů. Například vitaminy skupiny B, vitamin C, vitamin K a minerály, jako je železo, hořčík a zinek.
  • Obsahují antioxidanty: Tyto látky pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem a mohou snižovat riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
  • Podporují trávení: Klíčky obsahují enzymy, které podporují trávení a vstřebávání živin. Mohou také pomoci zlepšit střevní mikroflóru.
  • Mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny: Díky tomu jsou klíčky skvělou volbou pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu a cítit se po jídle déle sytí.
  • Zlepšují imunitní systém: Díky obsahu vitaminu C a dalších prospěšných látek mohou klíčky posilovat imunitní systém a pomáhat tělu bojovat proti infekcím.
  • Snadno se tráví: Klíčení pomáhá rozkládat antinutriční látky, které se nacházejí v semenech, což zlepšuje jejich stravitelnost a využitelnost živin.

Pěstování klíčků je jednoduchý proces, který nevyžaduje příliš času. Co budete potřebovat?

  1. Semena na klíčení: Vyberte si semena, která jsou speciálně určena pro klíčení. Mezi oblíbené patří vojtěška, řeřicha, mungo fazole, čočka, ředkev, brokolice, pšenice nebo slunečnice.
  2. Sklenice: Můžete použít klasickou zavařovací sklenici nebo speciální nádobu či plastovou misku, ve které necháte semena klíčit.
  3. Gáza nebo síto a gumička: Gázu nebo jemné sítko použijete na zakrytí otvoru sklenice –umožní odtok vody a zároveň udrží semena uvnitř.
  4. Voda: Je nezbytná na oplachování a namáčení semen.

Jak postupovat? Semena nejprve opláchněte a umístěte do sklenice. Přilijte dostatek vody a nechte je namočená 8–12 hodin, ideálně přes noc. Po namočení semena opět opláchněte čistou vodou. Sklenici zakryjte gázou nebo sítkem a upevněte gumičkou, pak ji položte pod takovým úhlem, aby mohla odtékat přebytečná voda, a uložte ji na tmavé místo (například do skříňky).
Semena oplachujte 2–3krát denně čistou vodou, aby zůstala vlhká, ale ne ponořená ve vodě.

Sklizeň klíčků, jak na to?

Asi po 3–7 dnech, v závislosti na druhu semen, by měly být klíčky připravené ke sklizni. Můžete je ochutnat, abyste zjistili, zda jsou podle vašich představ. Když jsou klíčky dostatečně velké, naposledy je propláchněte a nechte je na světlém místě (ale ne na přímém slunci) několik hodin, aby se zvýšil obsah chlorofylu.

Důležité je správné skladování. Klíčky důkladně osušte a uložte je do lednice v uzavřené nádobě. Vydrží vám čerstvé i týden.

Co nakličovat

K nakličování je nejvhodnější zvolit semena v biokvalitě, pak máte jistotu, že neobsahují umělé chemické látky použité při konvenčním pěstování.

Z luštěnin jsou ke klíčení vhodné fazole mungo, červená čočka (pouze celá, loupaná nenaklíčí), zelená čočka, tmavě zelená čočka, cizrna, fazole adzuki.

Z obilovin nejrychleji klíčí žito, pak pšenice, ječmen a oves.

Z dalších plodin je velmi oblíbená vojtěška, hořčice, řeřicha, ředkvička, pískavice. Prodává se i směs těchto různých rostlin určená ke klíčení.

  • Méně tradiční jsou klíčky ze semen červené řepy, cibule, česneku, rukoly. Neošetřená semena určená ke konzumaci je ale poměrně složité si obstarat

Používejte pouze semena určená ke klíčení, protože jiná mohou obsahovat chemikálie nebo být nevhodná ke konzumaci. Důležité je udržovat všechny nádoby čisté, aby se minimalizovalo riziko bakteriální kontaminace.

Klíčky si rozumí s experimentováním. Zkoušejte různé druhy semen, každé chutná a křupe trochu jinak a můžete je v pokrmech libovolně kombinovat.

Zdroje:

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/antioxidants

https://www.jimejinak.cz/klicky-a-kliceni/

https://www.kondice.cz/zdravi-a-vyziva/klicky-vtaminy-jak-naklicit-lusteniny.html