Švestky mají u nás dlouhou tradici, ať už ve formě povidel, kompotů, sušených švestek, nebo tradiční pálenky. Ale moderní gastronomie dokazuje, že se skvěle hodí i do netradičních kombinací, které stojí za vyzkoušení. Jejich sezona začíná během srpna a vrcholí právě s babím létem. Teploty nejsou už tak vysoké, zato slunce nás svými jemnými, ale zároveň stále hřejivými paprsky hladí po tváři. Švestky jsou oblíbeným podzimním ovocem pro svoji sladkokyselou a jemně štiplavou chuť, ale i proto, že našemu tělu dodávají potřebné živiny.
VIDEO: Slivoně mají nádherné květy, které provoní celý kraj
Tak například obsahují hojné množství nejrůznějších vitaminů jako B, C, K a E, ale i řadu stopových prvků, jako je železo či hořčík. Podporují trávení, prospívají srdci a díky obsahu přírodních cukrů dodají rychlou energii. Pro všechny tyto své vlastnosti byly švestky dokonce v minulosti považovány antickými lékaři za blahodárnou medicínu.
Ovoce proti zácpě
Švestky (čerstvé i sušené) jsou přírodním pomocníkem proti zácpě, takže jestli máte po ránu problémy na toaletě, zkuste je zařadit do jídelníčku a uvidíte ten rozdíl. Jak to funguje?Plody obsahují velké množství rozpustné vlákniny pektinu, který vytváří v trávicím traktu gel změkčující stolici a usnadňuje tak její průchod střevy. Nerozpustná vláknina zase zvyšuje objem stolice a stimuluje činnost střev. Švestky obsahují taky přirozený sorbitol, který přitahuje vodu do střevního obsahu a působí jemně projímavě.
Koláče plné sladké šťávy
Drobenkové koláče a další moučníky se švestkami využívají šťávy, která se během pečení uvolní. Propojí se krásně s drobenkou a voňavý šťavnatý koláč nejen lépe drží, ale také báječně chutná. Zkuste recept třeba na snadný švestkový crumble – je to v podstatě nejjednodušší dezert na světě a zároveň dokáže překvapit svou lahodnou chutí. Tu mu dodávají sladkokyselé švestky a také jeho vláčné těsto. Specifickou chuť v podobě oříškového aroma mu zase zajistí celozrnná špaldová mouka. Dezert je díky ní tak nutričně bohatší a lépe stravitelný.
Švestkový crumble
Crumble je taková obrácená a velmi zjednodušená verze koláče – a právě proto je tak oblíbený.Dát si ho můžete na snídani s kopečkem bílého jogurtu nebo přidat vanilkovou zmrzlinu, a mít tak luxusní dezert na víkend. Na crumble se výborně hodí všechno ovoce, co vám doma dozrává nebo koupíte na trzích, a ve variantě se švestkami si ho zamilují i jedlíci, kteří nemají v lásce až tak sladké moučníky. Co budete potřebovat?
- 500 g pokrájených švestek
- 1 lžíci bio hladké mouky
- 1 panák cherry, amaretta nebo kvalitního rumu
- 3 lžíce vloček
- 3 lžíce mandlové mouky
- 3 lžíce celozrnné špaldové mouky
- 4 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce měkkého másla
- 2 lžíce lískooříškového krému s čokoládou
- 3 lžíce lískových oříšků
Příprava dezertu je snadnějšá, než si myslíte. Jestli máte děti, klidně je můžete do práce také ztapojit:
- Nakrájejte švestky na měsíčky. Zalijte likérem, posypte hladkou moukou a důkladně promíchejte.
- Rozehřejte troubu na 180–200 stupňů Celsia.
- Všechny ingredience na drobenku dejte do hlubší mísy, promíchejte a utvořte drobenku. Poté ji rovnoměrně naneste na ovoce a vše lehce přitiskněte ke dnu. Další vrstvu drobenky nechte už volně, aby se propekla dokřupava.
- Pečte 25–30 minut. Záleží na tom, jak pevné švestky jsou. Dobrým ukazatelem je, že začnou bublat. Podávejte nejlépe ještě horké s jogurtem nebo zmrzlinou.
Švestkové čatní
Švestkové čatní je sladkokyselá kořeněná omáčka ze švestek, která spojuje ovocnou sladkost s pikantním kořením a octem. Pochází z indické kuchyně, kde slovo chutney znamená „kořeněná omáčka nebo pasta“. V Evropě se čatní začalo připravovat ze sezonního ovoce, například z jablek, hrušek a hlavně právě ze švestek. Švestky díky své sladkokyselé chuti a pektinu vytvářejí hladkou, hustou omáčku. Připravte si tyto suroviny:
- 1 kg švestek
- 2 cibule
- 2 polévkové lžíce oleje
- 400 g třtinového cukru
- 200 ml jablečného octa
- bobkový list
- skořice
- hřebíček
- sůl
Čatní dokáže udělat i začátečník. Přípravu zvládnete v několika jednoduchých krocích:
- V hrnci s nepřilnavým dnem orestujte na oleji cibuli nakrájenou na půlkolečka. Přihoďte koření.
- Vypeckujte švestky a přidejte do hrnce. Vařte asi půl hodiny. Pokud se směs přichytává, přidejte trochu vody. Pak přilijte ocet a dosolte podle chuti.
- Přisypte cukr a nechte ho rozpustit za stálého míchání. Provařte.
- Čatní plňte do čistých sklenic, můžete ho i zavařit.
K čemu čatní jíst? Nejlépe si ho vychutnáte jako omáčku k masům, hlavně k pečené kachně! Výborně chutná také s pečenou kořenovou zeleninou, skvěle vám doplní i sýrové mísy. Může s ním nahradit taky sladkokyselé omáčky, hodí se k jarním závitkům nebo tofu. Nebo ho přidejte do sendvičů a burgerů a uvidíte, jak budou krásně šťavnaté. Švestkové čatní vám v lednici vydrží i několik týdnů a promění i jednoduché jídlo v gurmánský zážitek.
Získejte to nejlepší z Kondice.cz do e-mailu!
- Tipy pro zdraví, krásu i psychickou pohodu
- 2x týdně do vaší e-mailové schránky
- Přihlaste se k newsletteru v horní lište teď hned!
