Okurková sezona vrcholí a zahrady i trhy přetékají zelenými krasavci. Jenže – kolik okurkových salátů už člověk zvládne sníst, že? Naštěstí salátovky umí mnohem víc. Jsou lehké, šťavnaté a plné vitaminů, takže vás osvěží i v tom největším parnu. A jestli jim dáte šanci i v trochu netradičních receptech, promění se třeba v dort nebo marmeládu, která vám na tuto zeleninu naprosto změní pohled.
VIDEO: Znáte tuto speciální metodu pěstování okurek?
Jsou dobré a zdravé
Okurka není jen křupavá a osvěžující zelenina, která se hodí na každý letní talíř. Má v sobě i spoustu látek, díky kterým prospívá zdraví a tělu dodává přesně to, co v horkých dnech potřebuje. Podívejte se, proč by si zasloužila místo v jídelníčku mnohem častěji.
- Mají nízký kalorický obsah a vysoký podíl vody, což je ideální pro hydrataci a lehkou stravu.
- Jsou plné vitaminu K, draslíku a vlákniny – takže pomůžou trávení i cévám.
- Najdete v nich i antioxidanty, které fungují jako malí bodyguardi vašich buněk.
- Bezvadně osvěží. Jsou tudíž skvělé do horkého počasí jako součást lehkých jídel.
Okurky jsou skvělé také při dietě. Pokud se vám salátových okurek urodí víc, můžete je zpracovat nejrůznějším způsobem. Třeba i nasladko. Máme pro vás pár netradičních, ale velmi chutných receptů.
Okurkový dort
Mrkvový nebo špenátový dort už asi nikoho nepřekvapí. Novým hitem internetu je dort ze salátovýh okurek. Budete z něk nadšeni. Je jemný, nadýchaný a vláčný. Zaujme nejen svou světle zelenou barvou, ale i překvapivě svěží chutí. Co budete potřebovat?
Na korpus:
200 g nastrouhané dužiny salátové okurky (bez semínek, šťavnatá dužina)
150 g másla
150 g cukru
vanilkový cukr
2 vejce
200 g hladké mouky
2,5 lžičky prášku do pečiva
kůra a šťáva z půlky citronu nebo limetky
Na krém:
100 g Lučiny
100 g másla
pomazánkové máslo
moučkový cukr podle chuti
Na ozdobu:
pistácie
plátky okurky
limetkový nebo citronový klínek
Nejprve odstraňte vodnatou střední část okurky a nastrouhejte ostatní dužinu (slupku ne). Smíchej s citronovou šťávou/kůrou. Máslo utřete s cukrem a vejci, přidejte mouku s práškem do pečiva a okurkovou směs. Pečte při 180 °C. Nechejte vychladnout, prořízněte, naplň krémem, dozdobte.
Marmeláda se zázvorem
Mysleli jste si, že marmeláda se dá vyrobit jen ze sladkého ovoce? Kdepak! Vynikající je i ze salátových okurek. Hodí se k masu, třeba ke grilovaným žebrům. Pochutnáte si na ní ale i na čerstvě rozpečené bagetě. Díky zázvoru je mírně pikantní. Co budete potřebovat
- 3 salátové okurky (cca 750 g)
- želírovací cukr v poměru 3 : 1 vůči váze okurek (např. 150 g cukru)
- šťáva z půlky citronu
- 1 lžička soli
- 1 lžička strouhaného zázvoru
Okurky nastrouhejte nahrubo (není třeba okurky loupat), smíchejte s cukrem, solí a zázvorem, nechejte 2 hodiny odstát. Pak přiveďte k varu, přidejte citron, vařte 5 minut. Nalijte do sterilních sklenic, otočte dnem vzhůru, nechejte vychladnout. Po otevření skladujte v lednici.
Salát podle Jamieho Olivera
Slavný kuchař Jamie Oliver ví, jak z obyčejných surovin vykouzlit něco naprosto božího. Jeho okurkový salát je důkazem, že křupavé plátky okurky, trocha citronu a voňavý kopr dokážou osvěžit letní stůl během pár minut. Skvělý jako lehká příloha, ale i samostatná svačinka do horkých dnů. Co budete potřebovat?
2 okurky
1 bio citron (kůra i šťáva)
čerstvý kopr
2 lžíce olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř
Okurky napíchejte ze všech stran vidličkou, aby do sebe lépe natáhly chuť zálivky. Pak nařežte nebo nastrouhejte na tenké plátky. Nechejte je cca 10 minut se solí v cedníku vypotit. Přidejte citronovou kůru a šťávu, olej, koření a kopr; promíchejte.
Jak prodloužit trvanlivost
Ze salátových okurek lze ale připravit spoustu dalších receptů, třeba polévku dochucenou ořechy. Vynikající jsou i nakládané salátovky. Z gumové okurky si můžete udělat i vynikající tzatziki. Pokud je ale chcete uchovat co nejdéle čerstvé, bude se vám hodit následující trik. Díky němu vám vydrží i několik týdnů.
Ať už ji máte nakrájenou, nebo celou, opláchněte ji čistou vodou a pečlivě osušte. Pak ji zabalte do papírového ubrousku a takto vložte do igelitového sáčku. Skladujte v lednici, ideálně ve spodním šuplíku na ovoce a zeleninu. Pamatujte ale na pár věcí. Vedle některých druhů podlehne okurka rychleji zkáze. Které to jsou?
meloun
rajčata
banány
Někdy se plodin na zahradě urodí tolik, že brzy už nevíte, co s nimi. Stačí ale najít pár šikovných receptů a úroda je pryč. Mnoho zahrádkářů hlásí i přemíru rajčat. Jak se dají uchovat na horší časy? A co neobvyklého se z nich dá udělat? To vám prozradíme v dalším díle seriálu Jak zpracovat přebytky ze zahrady, na který se můžete těšit už ve středu.
