Medvědí česnek patří mezi první jarní bylinky, na které můžete aktuálně narazit v lese i v parcích nebo podél řek a potoků, kde tvoří husté zelené koberce. Má sytě zelené listy a poznáte ho už na hony daleko - nejspíš vás k němu přiláká výrazná aromatická vůně.

Medvědí česnek trhaly ve velkém už naše babičky, protože věděly, že jim po dlouhé zimě dodá potřebný vitamín C, antioxidanty i další látky pro silnou imunitu. Listy mají jemnější chuť než klasický česnek v palicích, a proto se skvěle hodí do polévek, pomazánek nebo třeba pesta na těstoviny. U nás v rodině si jeho sběr navíc všichni užíváme včetně dětí, spojíme ho pokaždé s příjemnou jarní procházkou podél Labe (medvědí česnek miluje vlhkou půdu) a předháníme se v tom, kdo ho natrhá víc. Ano, musíte se sice hodně sklánět k zemi, ale výsledné pochoutky z této bylinky, které jsou navíc skoro zadarmo, za trochu té námahy a ohýbání hřbetu stojí.

Medvědí česnek v kuchyni

Medvědí česnek je nejlepší zpracovat čerstvý, protože rychle vadne. Pokud ho nasbíráte víc, můžete ho zpracovat do pesta, bylinkového másla nebo ho zamrazit. V lednici vám obalený v mokrém papíru vydrží asi tři dny. Základem je dobře ho omýt a usušit. A teď už si pojďme ukázat, jak tenhle přírodní poklad jara proměnit v dokonale voňavou a chutnou polévku, která zahřeje a zasytí.

VIDEO: Máte ještě hlad? Upečte si cuketový nákyp podle receptu Heleny Vondráčkové

Meryl Davids Landau / Kondice.cz | Urodila se vám hromada cuket? Co si je zapéct na plechu jako nádivku, po vzoru slavné zpěvačky? Tento recept na cuketový slaný koláč na způsob nádivky Heleně dala kamarádka z Austrálie. My ho vyzkoušeli, a chutná vážně skvěle!

Recept: jarní superrychlá polévka z medvědího česneku

Tato polévka je ideální volbou pro rychlý, lehký a zdravý oběd nebo večeři. Hotová je během dvaceti minut a zvládne ji opravdu každý. Dělám ji podle receptu na špenátovou polévku z čerstvých listů. Jen špenát vyměním za česnek. Doporučuji "vytunit" si ji na talíři při servírování ještě hrstí nastrouhaného špenátu nebo lžící zakysané smetany.

Ingredience (2–3 porce):

  • velká hrst čerstvého medvědího česneku
  • 1 menší cibule
  • 1 brambora
  • 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 1 lžíce másla nebo oleje
  • sůl, pepř
  • volitelně smetana na zjemnění

Postup:

  1. Na másle nebo oleji nejprve orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte na kostičky nakrájenou bramboru a krátce ji orestujte spolu s cibulí. Následně zalijte vývarem a vařte přibližně patnáct minut, dokud brambora nezměkne.
  2. Poté přidejte nasekaný (a předem omytý) medvědí česnek a povařte už jen krátce, maximálně dvě minuty. Díky tomu si zachová svou typickou chuť i cenné látky. Nakonec polévku rozmixujte dohladka, dochuťte solí a pepřem a případně zjemněte trochou smetany. Dobrou chuť!

Věřte, že medvědí česnek ocení nejen vegetariáni. Kromě polévky zelené listy medvědího česneku využijete i do zdravého smoothie, do salátů, kde si výborně rozumí třeba s kopřivou, ale i k masovým receptům, třeba jakou součást nádivky k nedělnímu pečenému kuřátku. Recepty s touhle nenápadnou, ale aromatickou bylinkou vám připomenou, že Velikonoce jsou už za dveřmi a že i česká tradiční kuchyně může být zdravá, lehká a především levná.

Zdroje: