Zakysané mléčné výrobky jsou jogurty a jogurtové výrobky, a zakysaná mléka - mezi ty patří kefír, acidofilní mléko, podmáslí, zakysaná smetana nebo třeba kyška. Jak se zakysané produkty vyrábí?

Zdroj: Youtube

Fermentace

Zakysané mléčné výrobky vznikají fermentací laktózy pomocí speciálních kultur mikroorganismů. Tyto bakterie, například Lactobacillus a Lactococcus, přeměňují mléčný cukr (laktózu) na kyselinu mléčnou, a tím vytvářejí charakteristickou kyselou chuť a konzistenci. Bakterie se v mléce množí a živí se laktózou - proto jí v zakysaných produktech zůstává docela málo.

Proč jsou lepší než obyčejné mléko?

Trávicí výhody

Bakteriální kultury v kysaných výrobcích podporují střevní mikroflóru, což je základ naší imunity. Navíc, pro ty, kteří mají potíže s trávením laktózy, může být konzumace zakysaných výrobků mnohem příjemnější.

Vitamíny a minerály

Kysané výrobky jsou bohaté na vitamíny skupiny B, A a D, a také na minerály, zejména vápník a fosfor. Tyto látky jsou nezbytné pro zdravé kosti, zuby a celkovou vitalitu.

Pocit sytosti

Díky vyššímu obsahu bílkovin mohou zakysané výrobky pomoci prodloužit pocit sytosti po jídle. Nebudete se pak muset po nocích dojídat snacky z lednice.

Jak zařadit zakysané produkty do jídelníčku?

Jogurtová miska: Začněte den s jogurtem smíchaným s ořechy, semínky a čerstvým ovocem. Můžete přidat i trochu medu nebo javorového sirupu, klidně i okořeňte skořicí.

Smoothie: Přidejte kefír nebo jogurt do svého oblíbeného smoothie pro krémovou konzistenci a dodatečné bílkoviny.

Dresingy a omáčky: Zakysaná smetana nebo jogurt mohou být základem pro různé dresingy a omáčky. Vyzkoušejte například tzatziki, tradiční řeckou omáčku z jogurtu, okurky, česneku a bylinek.

Polévky: Některé polévky, jako je tradiční ruský boršč, se podávají se lžící zakysané smetany na vrchu.

Pokrmy z luštěnin: Čočkové nebo fazolové pokrmy mohou být obohaceny o jogurt nebo kefír pro krémovější texturu.

Dipy: Jogurt nebo zakysaná smetana mohou být základem pro různé dipy, ideální k zeleninovým tyčinkám nebo celozrnným chipsům.

Froyo: Místo klasické zmrzliny si můžete vyrobit mražený jogurt s ovocem a trochou medu.

Palačinky a lívance: Podávejte je s jogurtem a ovocným kompotem pro bohatší chuť.

Zdroje: