Ostružinové keře teď jedou na plné obrátky a kuchyně se plní sladkými tmavými bobulkami. Jenže co s nimi, když jich máte víc než stačíte spotřebovat? Pokud nechcete, aby skončily jako nevzhledná kaše, mám pro vás pár jednoduchých triků, jak si jejich chuť uchovat i na měsíce dopředu. Mrazák, sušení a poctivá marmeláda – tři způsoby, jak si z úrody udělat zásobu na dobu, kdy se vám bude hodit trocha letního ovoce na talíři. Ostružiny jsou velmi zdravé a vyplatí se je mít po ruce i v zimě.
VIDEO: Nezapomeňte po sklizni provést řez ostružiníků i maliníků. Podívejte, jak na to u maliníku:
Mrazák to jistí
Máte mrazák? Pak máte i vstupenku na letní párty kdykoli během roku. Jen si dejte pozor, aby byly ostružiny úplně suché – i malá kapička vody z nich totiž po rozmrazení udělá smutnou fialovou kaši. Postup je podobný jako v případě jahod. Jak na to?
- Jemně je opláchněte.
- Nechte pořádně oschnout.
- Rozložte je v jedné vrstvě na tác, aby každá měla svůj prostor.
- Vložte do mrazáku.
- Jakmile ztvrdnou, přesuňte je do sáčku nebo krabičky.
- Nezapomeňte na obal napsat datum pro lepší orientaci.
Až je v zimě vytáhnete, budete překvapeni, jak si zachovaly chuť i barvu. Navíc zůstanou pěkně celé, takže se hodí nejen do smoothie, ale i na ozdobu dortů, koláčů nebo do jogurtu. Pro ty, kdo rádi improvizují, máme jeden tip: zkuste je zmrazit spolu s malinami a borůvkami a vytvořte si vlastní barevnou směs na pečení i snídaně.
A proč to celé funguje tak dobře? Pomalé, ale důkladné předmrazení na tácu zabrání slepení bobulí do jedné ledové hroudy, takže pak můžete vytahovat jen tolik, kolik zrovna potřebujete. Žádné rozmrazování celé zásoby.
Trouba nebo sušička
Máte doma sušičku? Super. A jestli ne, klidně použijte troubu, stačí ji nastavit maximálně na 40 °C. Postup není nijak složitý:
- Ostružiny rozložte v jedné vrstvě na plech, aby se navzájem nedotýkaly.
- V sušičce se postarají samy o sebe, u trouby můžete využít i zbytkové teplo – večer ji vypněte a nechte bobule dosychat přes noc.
- Za dva až tři dny získáte voňavé kousky ovoce, které si můžete přidat do müsli, jogurtu, koláče nebo si je vychutnat jen tak.
Sušené ostružiny jsou nejen chutné, ale i výživné – plné vlákniny a antioxidantů, které prospívají vašemu tělu. A protože k nim nepřidáváte žádný cukr ani sirup, zůstává v nich čistá ovocná chuť. Jsou praktické i na cestování – nepotřebují ledničku a snadno se vejdou do batohu nebo kabelky.
Sušení je navíc jednoduché a příjemné. Sledujete, jak se čerstvé bobule pomalu mění na malé sladké dobroty, a máte radost, že je to čistě přírodní proces bez chemie. A když je zkombinujete se sušenými malinami nebo jahodami, vytvoříte barevnou směs, která potěší oči i vaše chuťové pohárky.
Domácí marmeláda
Kdo by nemiloval domácí marmeládu? A když je z loňska, má navíc ten správný nádech nostalgie. Na jednu várku si připravte:
500 g čerstvých ostružin
250 g želírovacího cukru
Můžete zkusit i alternativy jako xylitol nebo erythritol, ale přiznejme si – obyčejný cukr je při zavařování ověřený parťák, který prostě nezklame. Směs krátce povařte, nalijte do čistých sklenic, otočte víčkem dolů a nechte vychladnout. A je to – neodolatelná marmeláda je na světě.
Taková dobrota se hodí nejen na topinky nebo palačinky, ale i jako sladká náplň do lineckého cukroví, koláčů nebo croissantů. A co je na tom nejlepší? Vůně při vaření zaplaví celou kuchyni a zaručeně přiláká zbytek rodiny.
Navíc má cukr v tomhle případě i praktickou roli – působí jako konzervační prostředek, takže vám zásoba vydrží klidně až do další sklizně. A pokud si chcete trochu pohrát s chutí, zkuste do marmelády přidat kapku citronové šťávy nebo špetku vanilky – výsledkem bude sladká dobrota, po které se zapráší rychleji, než stihnete umýt hrnec.
Jak skladovat čerstvé ostružiny
Pokud už máte ostružiny natrhané, ale chcete je zpracovávat až později, musíte vědět, jak je skladovat. Rychle totiž zplesniví, což je škoda. Pamatujte si, že ostružiny mají rády sucho a dostatek prostoru. Držte se proto těchto rad:
Rozložte je volně na talíř nebo do mělké misky, podložte papírovým ubrouskem a jemně je osušte.
Potom je uložte do nejchladnější části lednice, ideálně do přihrádky na zeleninu. V takových podmínkách vydrží svěží 2 až 3 dny, což je na tak křehké ovoce opravdu slušná doba.
Neumývejte je předem – voda zkracuje jejich životnost a plíseň se objeví rychleji, než byste čekali. Oplachujte je až těsně před tím, než je sníte nebo použijete do receptu.
Jestliže chcete čerstvost trochu prodloužit, vyměňte papírový ubrousek pokaždé, když zvlhne.
Pokud máte doma krabičku s víčkem, která má malý větrací otvor, můžete je uložit i tam – vlhkost se nebude hromadit a bobulky si zachovají pevnost a chuť ještě o něco déle.
Získejte to nejlepší z Kondice.cz do e-mailu!
- Tipy pro zdraví, krásu i psychickou pohodu
- 2x týdně do vaší e-mailové schránky
- Přihlaste se k newsletteru v horní lište teď hned!
