Ve světě můžete na tradiční turecký nápoj narazit pod různými názvy. Ajran, ayran, tahn, ajranu dug nebo ajiráni. Záleží na tom, zda si na něm pochutnáte v jeho domovině, anebo v Arménii, v Íránu nebo Řecku. Na Balkáně se těší velké oblibě, v úmorném horku vás příjemně ochladí. Navíc je velmi zdravý. Základ tvoří jogurt.

Dlouhá historie

Nápoj má dlouhou historii, pili ho už staří Peršané. V roce 1886 byl popsán jako studený nápoj s fermentovaným mlékem a mátou. Pořídíte ho ale i u nás, nejčastěji v provozovnách rychlého občerstvení, kde nabízejí jiné balkánské pochoutky, kebaby.

Turečtí kuchaři tvrdí, že na tento nápoj nedali dopustit ani kočovní Turci kolem roku 1000. Jde o směs jogurtu a vody. Obvykle se do něj přidává i sůl. Mléčný nápoj se vyvinul z jedné z metod konzervování jogurtu přidáním soli, a to již před patnácti stoletími.

Sklenice plná zdraví

O tom, že má ajran pozitivní vliv na zdraví, není pochyb. Vědci například zkoumali, zda může ajran pomoci při léčbě rakoviny tlustého střeva. A zjistili, že nápoj má regenerační a protirakovinné účinky. Jeho pravidelná konzumace má také příznivý účinek na udržení dobrého stavu střevní mikroflóry.

Jak píše web Planeta, dokáže také chránit před mrtvicí a infarktem, snižuje i hladinu špatného cholesterolu. Podporuje trávení a střevní mikroflóru. Jedna vědecká studie dokonce prokázala pozitivní vliv ajranu na zánět dásní. Nápoj obsahuje tři základní prospěšné látky:

  • vápník
  • bílkoviny
  • probiotika

Domácí výroba

Zdroj: Youtube

Pokud se vám nechce jet kvůli ajranu na Balkán nebo ho hledat v českých podnicích, můžete si ho vyrobit i sami doma. Není to nic složitého. Budete potřebovat jen tyto tři suroviny:

  • 500 ml bílého jogurt
  • 250 ml vody
  • sůl

Podle chuti můžete ještě přidat:

  • mátu
  • koření
  • česnek

Přesný poměr vody a jogurtu není daný. Záleží na každém, jaká konzistence mu lépe vyhovuje. Obě suroviny dejte do mixéru a pořádně vyšlehejte. Pak dochuťte solí. Turci dávají asi lžičku soli na litr vody. Někomu se ale tento poměr může zdát být příliš slaný. Je proto lepší sůl přidávat po špetkách.

Pokud chcete ajran trochu zpestřit, můžete do něj přidat i mátu, anebo česnek. Máta má rovněž blahodárný vliv na zdraví. Posiluje imunitní systém a pomáhá i při bolestech břicha. Aby se do nápoje uvolnilo co nejvíce prospěšných silic, mátu jemně nasekejte. Také česnek je velmi zdravý. Působí antibakteriálně a antivirově. Nápoj pijte vychlazený.