Na rozdíl od běžného čaje se u matchy pije celý čajový list rozemletý na jemný prášek, takže tělo využije víc prospěšných látek. V Japonsku je po staletí součástí čajových obřadů i společenských tradic, zatímco dnes ji běžně potkáte v kavárnách, domácích receptech i dezertech po celém světě. Spojuje totiž tradici, zajímavou chuť i benefity, které dobře zapadají do současného důrazu na vyvážený životní styl.
Jak chutná matcha?
Chuť matchy je poměrně specifická a pro někoho i překvapivá. Typická je jemná chuť,lehká přirozená sladkost a svěží travnaté tóny. Právě aminokyselina L-theanin, která vzniká při stínění čajovníků před sklizní, dodává matche její plnost a sametový charakter. Kvalitní matcha nebývá výrazně hořká, spíš příjemně vyvážená. Sladší tón zjemňuje plnost chuti a lehká travnatost přidává osvěžující nádech. Při tradiční přípravě bambusovou metličkou vzniká jemná pěna, která zvýrazňuje krémovou texturu nápoje. Díky tomu se matcha už dávno nepoužívá jen na čaj. Často ji najdete v latte, smoothie, zmrzlinách nebo právě v různých dezertech a snídaňových receptech.
VIDEO: Jaké má matcha benefity pro tělo?
Reecept: Matcha lívance s avokádovou pomazánkou
Tenhle tip vám přijde vhod hlavně o víkendu, kdy je více času, a vy se nechcete jen odbýt. Díky sytě zelené barvě si tyto lívance zamilují i vaše děti, navíc jim zdravá hnědá pomazánka z avokáda a kakaa bude připomínat oblíbenou lískooříškovou variantu plnou cukru, kterou znají z obchodu. Místo cukru použijte přírodní sirup nebo med, a jestli jste celiaci, nahraďte klasickou pšeničnou mouku třeba mandlovou. Jaké ingredience si připravit?
Na lívance:
- 240 g hladké mouky
- 1 lžíce kypřicího prášku
- 4 lžíce kokosového oleje (+ trochu na pánev)
- 1 lžíce datlového sirupu
- 360 ml kokosového mléka
- 8 g matcha prášku
Na avokádovou pomazánku:
- 1 avokádo
- 1 lžíce agávového (nebo jiného) sirupu
- 2 lžíce kakaa
- 1 lžíce konopných semínek na posypání
Postup:
Lívance
- Mouku promíchejte s kypřicím práškem.
- Postupně přilijte kokosový olej, sirup a kokosové mléko.
- Metličkou vyšlehejte hladké těsto.
- Vmíchejte matchu, která těstu dodá typickou barvu i jemnou chuť.
- Konzistence by měla být o něco hustší než u palačinek.
- Rozehřejte pánev nebo lívanečník a lehce ho vymažte kokosovým olejem.
- Lívance opékejte na středním plameni asi 1–2 minuty z každé strany.
- Hotové lívance můžete uchovat v troubě vyhřáté asi na 50 °C, aby zůstaly teplé.
Pomazánka
- Avokádo rozpulte, vyjměte pecku a vydlabejte dužinu.
- Společně se sirupem a kakaem rozmixujte do hladkého krému.
- Lívance potřete pomazánkou a posypte konopnými semínky.
Pokud se vám během přípravy podaří lívance neochutnávat dřív, než jsou hotové, zasloužíte si malou pochvalu – a pak už jen dobrou chuť.
Proč dát matche šanci
Matcha není zajímavá jen svou barvou a chutí. Oblibu si získala i proto, že obsahuje antioxidanty a další látky, které mohou tělu prospívat. Často se o ní mluví jako o jemnější alternativě kávy – energii dodává spíš postupně a bez prudkých výkyvů, které někteří lidé po kávě znají.
Proto ji mnozí zařazují do jídelníčku pravidelně, ať už kvůli soustředění, pocitu vitality, nebo prostě jako příjemné zpestření. Navíc její chuť není nijak agresivní, takže se dobře kombinuje s dalšími ingrediencemi.
