Možná si na ni vzpomenete z návštěv u babičky, kdy hrnec s nějakou polévkou bublal na plotně prakticky pořád, i když nebyl čas ani nálada na složité vaření. Stačilo smíchat pár surovin ze spíže nebo sklepa a bylo vystaráno. Právě proto si podobné recepty získaly oblibu hlavně na venkově, kde se vařilo jednoduše, úsporně a bez zbytečného plýtvání.

Recept na jihočeskou kyselku

Tento recept je opravdu snadný, zvládne ho každý začátečník. Co budete potřebovat?

  • 500 g brambor,
  • 300 g kysaného zelí,
  • 1 větší cibule,
  • 1 lžíce sádla nebo oleje,
  • 1 lžička kmínu,
  • 1 lžíce hladké mouky,
  • 1 litr vody nebo vývaru,
  • sůl podle chuti,
  • mletý černý pepř,
  • 100 ml smetany na vaření (volitelné).

Postup krok za krokem

  1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na sádle ji nechte zesklovatět.
  2. Přidejte kmín a krátce promíchejte.
  3. Zasypte moukou a připravte světlou jíšku.
  4. Zalijte vodou nebo vývarem a důkladně rozmíchejte.
  5. Přidejte oloupané brambory nakrájené na menší kostky.
  6. Vmíchejte kysané zelí i s částí nálevu.
  7. Vařte přibližně 20 až 25 minut, dokud brambory nezměknou.
  8. Dochuťte solí a pepřem. Kdo má rád jemnější chuť, může na závěr přidat smetanu.

Jak polévku ještě vylepšit?

Některé rodiny do této tradiční kyselky přidávají také uzené maso nebo opečenou klobásu, protože pak získá výraznější chuť a je ještě vydatnější a hutnější. Pokud ale chcete zachovat původní venkovský charakter receptu, vystačíte si pouze se základními surovinami.

VIDEO: Využijete raději do polévky luštěniny? Takhle se vaří správně

Vladan Krumpl | Jak luštěniny prospívají našemu tělu? Existují zaručené triky, jak je vařit, aby nenadýmaly? Proč je dobré na ně nespěchat? A jaký je nejoblíbenější recept na jejich přípravu od autorky kuchařek? To prozradí v podcastové poradně editorka Receptáře Eva Všetíčková.

Zajímavou variantou je také přidání sušených hub. Ty se totiž v jihočeské kuchyni objevují poměrně často a s kysaným zelím jdou výborně dohromady. Stačí hrst předem namočených hub a polévka dostane úplně jiný rozměr.

Tyto obyčejné recepty připomínají, že dobré jídlo nemusí stát stovky korun. Jihočeská kyselka vznikla v době, kdy lidé vařili úsporně, a přesto dokázali připravit chutné a syté pokrmy pro celou rodinu.

A možná právě proto chutná tak dobře i dnes. Nepotřebujete exotické ingredience ani složité postupy, protože stačí pár základních surovin, jeden hrnec a jste zase v kuchyni u své babičky.