Počasí si dělá, co chce, a s tím přichází vlna nachlazení, rýmy a viróz. Nečekejte, až vás skolí bacily, a buďte o krok napřed. Tajnou zbraní může být nenápadná zelenina z kuchyně — celer. Možná ho zatím používáte jen do polévky, ale díky našemu receptu na celerovou pomazánku získáte nejen chutnou svačinu, ale i silného spojence proti nemocem. Připravit ji zvládne každý a vaše tělo vám poděkuje.

VIDEO: Receptů na celerovou pomazánku je mnoho, podívejte se na jeden z nich:

Zdroj: Youtube

Podceňovaná zelenina

Celer je vcelku nenápadná zelenina, kterou si lidé kupují spíše jako základ pro omáčky nebo jako surovinu do polévek, nikoliv jen tak ke konzumaci. Přesto je bohatým zdrojem vitaminů a minerálů. Má nízký obsah kalorií (což může být pro lidi v redukci velkým benefitem), ale hlavně skrývá cenné látky, které prospívají zdraví. Mezi jeho hlavní benefity patří:

  • Vysoký obsah draslíku. Dostatečně doplněný draslík v těle je klíčový minerál při regulaci krevního tlaku a funkci svalů a nervů.
  • Silné zásoby železa. Železo je nezbytné pro transport kyslíku v krvi a prevenci anémie.
  • Vápník pro silné kosti a zuby. Bulvový celer je dobrým zdrojem vápníku, který je důležitý pro zdraví kostí a zubů.
  • Karotenoidy a vitamin C. Tyto antioxidanty chrání buňky před poškozením volnými radikály a posilují mnohdy křehký imunitní systém.
  • Vitaminy skupiny B. Obsahuje vitaminy B komplexu, které jsou důležité pro funkci metabolismu a nervového systému.
  • Éterické oleje pro aromatickou chuť a vůni. Bulvový celer je známý pro svou silnou vůni a chuť, kterou mu dodávají právě éterické oleje. Ty mají antibakteriální a protizánětlivé účinky.

Řapíkatá verze

Podobně jako bulvový celer je i řapíkatý celer nízkokalorickou surovinou, která svým strávníkům zajišťuje celou řadu důležitých vitaminů a minerálů. I řapíkatý celer obsahuje vitaminy skupiny B a vitamin A. Z minerálních látek si pak na svůj účet připisuje především hořčík, vápník a draslík. Na závěr nelze vynechat ani jeho typickou vůni, za kterou stojí éterické oleje – podobně jako bulvového celeru. Jaké benefity získáte jeho konzumací?

  • Obsahuje antioxidanty. Celer je skvělým zdrojem antioxidantů, které jsou pro organismus vždycky výhrou. Obsahuje zejména vitamin C, betakaroten a flavonoidy, které chrání buňky, cévy a orgány před škodlivými volnými radikály. Je také skvělým zdrojem fytonutrientů, o kterých se ví, že snižují záněty v trávicím traktu, buňkách, cévách a orgánech.
  • Má protizánětlivé účinky. Zánět v těle se může rozvinout až v nežádoucí onemocnění. Proto je vždy lepší být ve střehu a tomuto možnému scénáři předcházet. To lze zařídit zařazením několika kroků v rámci zdravého životního stylu. Pomoci může omezení příjmu ztužených tuků, rafinovaných rostlinných olejů a snížení konzumace lepku, mléčných výrobků či kofeinu a cukru. Skvěle může zapůsobit právě i zařazení celeru. Tato zelenina totiž obsahuje cca 25 antiflogistických látek, které účinkují v gastrointestinálním traktu i v cévách.
  • Uklidní trávení. Jedinci, kteří do svého jídelníčku pravidelně zařazují celer, mohou čerpat zvláštní výhody zejména pro své trávení. Celer na gastrointestinální trakt totiž působí jeho rozhýbáním, zároveň podporuje zdravou mikroflóru, zlepšuje vstřebávání živin a pomáhá předcházet trávicím potížím. To vše díky společnému působení 95% zastoupení vody v kombinaci s vysokým obsahem rozpustné i nerozpustné vlákniny. Zásadní roli hrají například pektiny. Jeden šálek celeru obsahuje 5 gramů vlákniny.
  • Vitaminová a minerální bomba. Celer vás nadopuje celou řadou vitaminů a minerálních látek. Při konzumaci celeru získáte vitaminy A, K, C a minerály jako draslík a kyselinu listovou. To vše navíc s nízkým glykemickým indexem pro stabilní hladinu cukru v krvi.
  • Vytváří zásadité prostředí. Na druhé straně hořčík, železo a sodík působí na kyseliny v těle, které neutralizují, a podporují tak zdravé pH a balanc.

Celer v kuchyni

Ačkoliv je celer nenápadnou zeleninou, skrývá pro lidský organismus nemalé bohatství živin, vitaminů a minerálů. Nebojte se proto na celer podívat novýma očima a zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku také v jiné podobě než pouze v polévce či omáčce.

Poměrně známá je například zelená šťáva z řapíkatého celeru, případně můžete dát šanci receptům na nejrůznější pomazánky. I my pro vás máme jeden tip na super zdravou, bezlepkovou a veganskou pomazánku, která obsahuje kromě celeru i další protizánětlivé suroviny jako kurkumu, česnek nebo vlašské ořechy. Pomazánku si můžete jednoduše namazat na pečivo, pojídat s křupavými semínkovými krekry nebo využít jako dip s nakrájenou zeleninou. Hodí se tak jako jednoduchá zdravá svačinka nebo výborná večeře.

Suroviny:

  • 1 hrnek nadrobno nasekaného celeru,
  • ½ hrnku předem namočených vlašských ořechů (alespoň dvě hodiny pro jejich lepší trávení),
  • 2 lžíce olivového oleje,
  • 1 lžíce citronové šťávy,
  • ½ lžičky kurkumy,
  • ½ lžičky kmínu,
  • ½ lžičky soli,
  • ¼ lžičky černého pepře,
  • 2 lžíce řeckého jogurtu nebo tahini pasty

Nejprve rozemelte namočené ořechy a následně je smíchejte se všemi ostatními surovinami. Mixujte do doby, než získáte jemnou krémovou konzistenci. Pokud je pomazánka na váš vkus příliš tuhá, můžete ji doladit přidáním lžíce vody nebo oleje. Ideálně hmotu následně přesuňte do uzavíratelné sklenice a nechte pomazánku před podáváním odpočívat v chladu lednice po dobu alespoň 30 minut. Pak už jen zbývá vychutnat si pomazánku dle libosti.