Kuřecí prso je od nepaměti králem proteinů. Jenže v regálu se zdravou výživou tiše sedí mouka, která ho v počtu bílkovin předčí. Dají se z ní upéct palačinky a stojí méně než dvě kafe.

Kuřecí prsa mají kolem 22–23 gramů bílkovin na 100 gramů a právě proto je sportovci, hubnoucí i výživoví poradci tak rádi doporučují. Je to jednoduché číslo, které si každý zapamatuje. Arašídová mouka jich má ale na stejné množství 29. To není překlep. Většina lidí ji přitom má zařazenou ve škatulce „věc pro lidi s celiakií“ a dál kupuje pšeničnou. Přitom ji najdete v běžných supermarketech i obchodech se zdravou výživou a za 400 gramů dáte zhruba 60 korun.

Recept na arašídové palačinky

Na 10–12 palačinek budete potřebovat tyto suroviny:

  • 2 vejce

  • 150 g arašídové mouky

  • 150 g hladké nebo špaldové mouky

  • 300 ml polotučného mléka

  • špetka soli

  • olej nebo máslo na smažení

Vejce s mlékem vyšlehejte, pak do směsi postupně nasypejte obě mouky. Těsto bude hustší než to, na které jste zvyklí. Arašídová mouka se rozlévá pomaleji, palačinky budou na okrajích trochu silnější. Smažte na středním plameni dozlatova. Pozor! Bude těžší je otočit dřív, než jsou skutečně hotové. Vydržte ty 2–3 minuty opékání po každé straně, jinak se rozpadnou.

Výsledná chuť je oříšková, výraznější než u klasických palačinek. K jogurtu a čerstvému ovoci jsou dokonalé, ale klidně si je vychutnejte i samotné s medem. Hlad hned tak mít nebudete ani po téhle sladké svačince.

VIDEO: Proteiny se skrývají i jinde. Virální proteinová bowl s cottage sýrem.

Eliška Kopalová | Virální recept na proteinovou misku s mletým hovězím, cottagem, avokádem a sladkými bramborami si zamilujete i vy. Připravit se dá na vícero způsobů i s dalšími zdravými dobrotami. Vyzkoušejte ji s námi!

Proč arašídová mouka zasytí víc než ta klasická

V klasickém palačinkovém těstě funguje pšeničná mouka jen jako pojivo. Sacharidy, trocha lepku, nic moc dalšího. Arašídová mouka přidá bílkoviny a zdravé tuky, a ty trávení zpomalí. Rozdíl pocítíte dopoledne, kdy vás přestane přepadat ten obvyklý hlad chvilku po snídani. Ostatně výzkum z Arizona State University potvrdil, že arašídy konzumované jako součást snídaně prokazatelně prodlužují pocit sytosti v porovnání se sacharidovou alternativou.

Jen pozor na záměnu s arašídovým máslem, protože to je jiná kategorie. Arašídová mouka vzniká mletím lisovaných pražených arašídů, ze kterých se předem vytlačí většina tuku a má proto sypnou konzistenci a výrazně vyšší podíl bílkovin. Lepek v ní není, takže se hodí i pro lidi, kteří se mu vyhýbají.

Kde ještě arašídová mouka překvapí

Zkuste ji nejdřív zamíchat do ranní ovesné kaše. Stačí lžíce a chuť se změní k nepoznání. Kaše pak zasytí úplně jinak než bez ní. Do muffinů nebo banánového chleba ji přidejte jako částečnou náhradu mouky, pečivo drží déle a není tak mdlé. A v asijské kuchyni z ní za pět minut vznikne satay omáčka: lžíce arašídové mouky, trocha sojové omáčky, thajská chilli pasta, kokosové mléko a zázvor. Za tuhle lahůdku byste v restauraci dali dvě stovky.

Do slaných jídel ji přitom málokdo zkouší a přitom právě tam umí překvapit nejvíc. Tam přirozená oříšková chuť v marinádách a omáčkách funguje stejně dobře jako u palačinek.

Arašídová mouka patří mezi alergeny. Kdo má alergii na arašídy, musí se bez ní obejít. Pro ostatní je bezpečná. Při nákupu se vyplatí přečíst složení. Kvalitní arašídová mouka obsahuje skutečně jen mleté pražené arašídy. Jakmile tam přibydou přídatné látky nebo sůl, jde o horší produkt.