Není máslo jako máslo, některá se za ně jen vydávají. To pravé musí být vyrobeno pouze a jen z mléčného tuku, jehož obsah v másle tvoří nejméně 80 %. A co všechno nesmí obsahovat?

  • barviva
  • konzervanty
  • stabilizátory
  • zahušťovadla
  • zvýrazňovače chuti
  • antioxidanty

Přestože jde o čistě přírodní produkt, o jeho benefitech se vedou vášnivé diskuse. Harvardská studie se na máslo zaměřila a zkoumala jeho dopady na velké skupině lidí po dobu více než 30 let. A závěry asi žádného příznivce másla nepotěší. Máslo je totiž podle vědců spojeno se zvýšenou úmrtností.

30letý výzkum

Během výzkumu si vědci posvítili na stravovací návyky více než dvou stovek tisíc zdravých lidí. Po dobu více než 30 let podávali účastníci zprávy o svém jídelníčku. Vědci se zajímali zejména o spotřebu másla a rostlinných olejů.

Ze závěrů běhá mráz po zádech. Lidi, co jedli asi 2,5 až 3 čajové lžičky denně, měli o 15 % větší riziko předčasného úmrtí. Naopak ti, co jedli víc rostlinných olejů, měli o 16 % menší riziko než ti, co je v jídle moc neměli. „Ukázali jsme, že už i malý pokles příjmu másla může mít dlouhodobé zdravotní přínosy,“ řekl Wang, hlavní autor studie. Rostlinné oleje jsou podle něj lepší, protože mají jen málo nasycených tuků. Ty mohou zásadním způsobem zvýšit hladinu cholesterolu. A s tím je pak spojena vyšší hrozba onemocnění srdce a mrtvice. Nasycené tuky najdete i v mnoha dalších potravinách. Například v mase a mléčných výrobcích.

Druhá strana mince

Zdroj: Youtube

Na druhou stranu se najdou odborníci, kteří naopak vyzdvihují přínosy másla. Poukazují na to, že obsahuje hodně živin, které jsou důležité například pro stavbu kostí. Obsahuje také zdravé tuky, které prospívají mozku a srdci. Zatracované nasycené mastné kyseliny příznivě ovlivňují střevní prostředí. Máslo v sobě má také vitaminy A, D a E, které dělají dobře pokožce.

Některé výzkumy neodhalily žádnou souvislost mezi příjmem nasycených tuků a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění či úmrtí způsobených kardiovaskulárními problémy. Kde přesně je pravda, není úplně jasné. Vědci se ale shodují, že pokud máslo užíváte v rozumné míře, může se stát máslo zdravou součástí vašeho jídelníčku.