Na první pohled se může zdát, že všechny produkty na poličkách s označením „máslo“ jsou stejné. Není tomu tak. Aby mohl být produkt označen jako máslo, musí obsahovat alespoň 80 % mléčného tuku a nesmí obsahovat žádné přídavky rostlinných tuků nebo stabilizátorů. To však u mnoha levnějších napodobenin neplatí – najdete v nich třeba směsi mléčného a rostlinného tuku, takže to s máslem nemá příliš společného.

Pravé máslo vs. směsné tuky

Mnohé levnější výrobky se tváří jako máslo, ale jsou označeny jako „směsný tuk“. Tento pojem používají výrobci, když produkt obsahuje méně než 80 % mléčného tuku nebo jsou přidávány rostlinné oleje. Směsné tuky mohou obsahovat i další přídavné látky, jako jsou stabilizátory nebo emulgátory, které napomáhají konzistenci a trvanlivosti. Máslo to ale stále není.

Jak poznat pravé máslo?

Pokud se chcete vyhnout nákupu napodobeniny, zaměřte se při nákupu na několik základních faktorů. Pravé máslo by mělo mít vždy obsah tuku minimálně 80 % a v jeho složení by měl být pouze mléčný tuk. Dále je důležité sledovat označení – pokud výrobek není přímo označen jako „máslo“, ale nese název „směsný tuk“, jde o náhražku. Na trhu se můžete setkat s několika známými značkami těchto směsných tuků, které se tváří jako máslo. Například Zlatá Haná obsahuje pouze 11 % mléčného tuku, zatímco zbytek tvoří rostlinné oleje včetně palmového. Rodinné 82 % kombinuje mléčný a rostlinný tuk – označení ale může působit zavádějícím dojmem, že jde o máslo s vyšším obsahem tuku, než v něm reálně je. Výrobek Lahodné od Milkpol pak obsahuje směs podmáslí, palmového tuku a dalších přídavných látek.

Proč je lepší investovat do opravdového másla?

Pravé máslo má jednoduché přírodní složení s vysokým obsahem mléčného tuku, který je zdrojem esenciálních mastných kyselin a vitaminů. Směsné tuky často obsahují méně kvalitní přísady, které mohou mít jiný vliv na chuť i kvalitu celkového pokrmu. Navíc mají odlišnou a většinou horší nutriční hodnotu, což může při větší konzumaci ovlivnit naše zdraví.

Jaké máslo vybrat?

Pokud chcete kvalitní produkt, sáhněte po másle s jasným označením a kontrolujte jeho složení. Na trhu najdete také varianty jako „třičtvrtětučné máslo“ s obsahem tuku 60–62 % nebo „polotučné máslo“ s obsahem tuku 39–41 %, které jsou stále alespoň přírodní, jen obsahují méně tuku. Důležité je však složení bez rostlinných olejů.

Ačkoli mohou být náhražky másla lákavé svou cenou, pravé máslo nabízí jednoduché složení a nenahraditelnou chuť. Investujte tedy raději do kvalitního másla a sledujte označení, obsah tuku a složení. Tak si můžete být jisti, že kupujete produkt, který odpovídá vašim představám o kvalitě.

Zdroje: https://bezpecnostpotravin.cz/termin/maslo/ https://www.bezpecnostpotravin.cz/UserFiles/Infografiky/Maslo_OP.pdf https://www.akademiekvality.cz/clanky/tag/maslo