V tradičním čínském lékařství se sušené mandarinkové slupky používají už po staletí na trávicí potíže. Ale až moderní výzkum odhalil, že slupky obsahují především tři aktivní látky: hesperidin, nobiletin a tangeretin.
Zní to jako chemie z gymnaziální učebnice? Zkusme to lidsky: všechny tři látky patří do skupiny flavonoidů, což jsou přírodní antioxidanty. Hesperidin je ten nejsilnější – nachází se hlavně v bílé vrstvě mezi slupkou a dužinou a má protizánětlivé účinky. V jednom gramu sušené slupky ho najdete až 133 mg. Nobiletin a tangeretin jsou zase polymethoxylované flavony (ano, další těžké slovo) – ty se ukrývají v té barevné oranžové vrstvě slupky a výzkumy ukazují, že pomáhají s metabolismem tuků a podporují zdraví mozku. Jejich obsah je nižší, kolem 8,5 mg na gram u nobiletinu.
Jednoduše řečeno: hesperidin je jako protizánětlivý bodyguard, zatímco nobiletin a tangeretin jsou ti, co pomáhají vašemu tělu správně spalovat tuky a udržovat mozek v kondici. Předtím než se pustíte do využívání, potřebujete slupky správně usušit. Je to snadnější, než si myslíte:
- Na vzduchu: Rozložte slupky na mřížku nebo pečicí papír a nechte je několik dní na suchém místě. Musejí být křupavé jako chipsy. To je nejpřirozenější způsob.
- V troubě: Pokud máte vlhké klima, dejte slupky do trouby na nejnižší možnou teplotu (ideálně 50 až 60°C) na pár hodin. Otevřete občas dvířka, aby vlhkost vyletěla.
- V sušičce: Nejrychlejší varianta. Nastavte teplotu kolem 50 °C a sušte 4 až 6 hodin.
- Uskladnění: Úplně suché slupky uložte do vzduchotěsné sklenice. Podle čínské tradice platí, že čím déle je slupka skladovaná, tím je voňavější – ideálně rok nebo dva.
Čaj, který vám pomůže s trávením
Nejjednodušší využití? Usušené slupky nařežte na tenké proužky. Když vás trápí nadýmání nebo zažívací problémy, přidejte kousek do horkého čaje. Zmiňovaný nobiletin ve slupkách pozitivně ovlivňuje funkci jater a podporuje metabolismus tuků. V čínské tradici se tento čaj používá už stovky let právě na uklidnění trávicího traktu.
VIEDO: Namíchejte si doma Mandarinkové přání
Domácí čisticí prostředek
Tahle metoda se opravdu vyplatí! Naplňte sklenici mandarinkovými slupkami, zalijte bílým octem a nechte louhovat 1 až 2 týdny. Proč to funguje? Slupky obsahují d-limonen – přírodní látku, která rozkládá mastné skvrny. Vyluhované slupky můžete použít jen tak nebo zředit vodou v poměru 2 : 1 na čištění kuchyňské linky, sporáku nebo pracovních ploch. Za bonus můžete považovat to, že tento domácí čisticí prostředek má výrazné protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, takže kromě čištění i dezinfikujete.
K dochucení
Sušené slupky rozemelte v mixéru na prášek. Citrusový prášek můžete přidat do marinád na kuře, jehněčí nebo vepřové. V čínské kuchyni se používá právě kvůli subtilní vůni a lehce hořké chuti, která skvěle vyvažuje tučná jídla.
Peeling na pleť
Mandarinkové slupky se mohou stát i tajnou zbraní pro vaši pleť. Vyzkoušejte jednoduchý domácí peeling, který je nejen účinný, ale také přírodní. Nastrouhejte dvě mandarinkové slupky, přidejte půl hrnku cukru a půl hrnku kokosového oleje – a máte skvělý domácí peeling. Mandarinkové slupky pomáhají bojovat proti pigmentovým skvrnám a navíc obsahují vitaminy C a E, které chrání pokožku a mají silné antioxidační účinky.
To, že mandarinka krásně voní, víme všichni. Proto vás asi nepřekvapí, když vám poradíme nasypat usušené slupky do látkového pytlíku nebo obálky a dát do šatní skříně. Citrusová vůně příjemně provoní oblečení a zároveň odpuzuje moly. Můžete slupky také spálit – když jsou úplně suché, olej v nich je hořlavý a slouží jako přírodní odpuzovač komárů.
Zdravé mlsání
Nakrájejte slupky na asi 0,5 cm široké proužky, svařte je ve vodě, pak je povařte v cukrovém sirupu asi 45 minut, dokud nezesklovatí. A máte domácí pochutinu k čaji. Nebo můžete kůru nastrouhat a přidat do těsta na muffiny, chleba nebo koláče. Dodá jemnou citrusovou chuť bez kyselosti šťávy. V pekařství se tohle používá běžně, ale málokdo ví, že místo citronové může použít právě mandarinkovou kůru.
Házíte do vařící rýže bobkový list? Zkuste příště přidat jeden sušený proužek mandarinkové slupky. Dodá jemnou vůni a chuť. Po uvaření ho vyndejte, stejně jako bobkový list. Funguje to skvěle i v polévkách nebo při dušení luštěnin.
Pokud plánujete slupky jíst nebo z nich dělat čaj, kupujte bio mandarinky. Konvenčně pěstované ovoce je často ošetřené pesticidy a fungicidy, které se akumulují právě ve slupce. Pokud bio sehnat nemůžete, slupky důkladně omyjte v teplé vodě s kapkou saponátu, nebo je namočte do slané vody. Tak co, skončí příští mandarinková slupka už jinde než v koši?
