Na jaře růže šípková nenápadně rozkvétá růžovými květy, v létě jí moc pozornosti nevěnujeme, ale na podzim – to je teprve hvězda! Její plody, šípky, září podél cest, v živých plotech i na krajích lesů. A přestože je jejich sběr někdy tak trochu boj s trny, odměna stojí za to. Košík šípků doma znamená nejen zásobu vitamínů na zimu, ale i možnost připravit si pochoutky, které vám utuží zdraví.
Cesta šípků časem
Šípky mají za sebou bohatou historii – používali je už staří Řekové, kteří jim říkali „plody bohů“. A během druhé světové války dokonce Britové organizovali jejich hromadný sběr, protože citrusy byly nedostatkovým zbožím a šípky sloužily jako hlavní zdroj vitaminu C.A není se co divit. I podle vědců obsahují více vitaminu C než třeba černý rybíz, ananas či brokolice.
Takže když si dnes uděláte čaj z vlastnoručně nasbíraných šípků, máte podstatně větší šanci ustát nápor různých viróz.
VIDEO: Věděli jste, že si na zahradě lze vypěstovat i opravdu obří šípky?
Malá kulička, velká síla
Co se živin týče, šípky jsou tak trochu přírodní multivitamin.
- Vitamin C: až desetkrát víc než v pomeranči. (Ano, desetkrát!)
- Vitamin A: pro zrak, pleť i imunitu.
- Minerály: železo, draslík, vápník i hořčík – základní stavební kameny pro tělo.
- Antioxidanty: flavonoidy a polyfenoly, které chrání buňky před stárnutím i nemocemi.
Zkrátka, šípek je česká superpotravina, která roste zadarmo všude kolem vás. Stačí si vzít košík, nůžky a pevné rukavice a můžete na ně vyrazit.
Síla šípku
Nejde jen o posílení imunity. Šípky umí mnohem víc:
Zklidňují klouby – ideální při artritidě nebo bolestech.
Zkrášlují pleť – olej z jejich semínek je malý zázrak proti vráskám.
Podporují trávení – přírodní pomocník při zácpě.
Chrání srdce – snižují cholesterol a prospívají cévám.
Dodají energii – spojení vitaminu C a lykopenu vám pomůže přežít i sychravý podzim.
Nejlepší sezona je od září do listopadu. Sbírejte je, když mají sytě červenou barvu a jsou pěkně tvrdé. Vyhněte se ale keřům u silnic – nikdo nechce čaj plný prachových částic. Usušené šípky vydrží i několik let, pokud je schováte do dobře uzavřené sklenice na tmavém místě.
V kuchyni jako doma
Z šípků se dá udělat víc než jen čaj. Česká kuchyně se pyšní šípkovou omáčkou, která je ke zvěřině naprosto bezkonkureční. A kdo má rád sladké, ocení domácí marmeládu nebo sirup, který léčí nachlazení a chutná lépe než kupované vitamínové doplňky. Tyto recepty vám určitě zachutnají:
Šípkový čaj
2 lžíce sušených šípků
500 ml vody
Sušené šípky zalijte studenou vodou a nechte alespoň hodinu macerovat. Poté přiveďte k varu a nechte ještě 10 minut louhovat. Čaj přefiltrujte přes plátýnko, oslaďte medem a podávejte vlažný.
Šípkový sirup
600 g šípků
1 l vody
800 g cukru
2 lžičky medu
šťáva z jednoho citronu
Očištěné a nadrcené šípky zalijte studenou vodou a nechte přes noc macerovat. Druhý den zahřejte (nesmí se vařit!), přeceďte přes sítko a plátno. Tekutinu smíchejte s cukrem v poměru 1 : 1, opatrně zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Nakonec vmíchejte med a citronovou šťávu. Sirup uchovávejte v lednici a užívejte po lžičkách nebo v čaji.
Domácí šípková marmeláda
1,2 kg čerstvých šípků
500 g cukru
špetka mleté skořice
špetka mletého hřebíčku
Očištěné a rozpůlené šípky zbavte semínek a chloupků. Zalijte je vodou a vařte asi 30 minut doměkka. Rozmixujte a propasírujte přes jemné síto. Hmotu odvažte a do dvou dílů přidejte jeden díl cukru. Přidejte i koření a vařte do zhoustnutí. Marmeládu naplňte do sklenic, zavíčkujte a sterilujte 10 minut při 90–100 °C.
Šípková marmeláda je skvělá k sýrům, pečivu nebo jako doplněk ke zvěřině.
Kdy si dát na šípky pozor
Šípky jsou sice zdravé, ale i tady platí staré dobré „všeho moc škodí“. Existuje pár situací, kdy je lepší být opatrný:
- Alergie: u citlivých lidí můžou vyvolat vyrážku nebo zažívací malér.
- Těhotenství a kojení: většinou jsou těhotné a kojící ženy v pohodě, ale pro jistotu je fajn probrat jejich užívání s lékařem.
- Ledvinové kameny: šípky mají dost oxalátů, což není ideální, pokud už s kameny máte zkušenost.
- Železo navíc: vitamin C podporuje jeho vstřebávání – super pro většinu lidí, ale ne každý to potřebuje.
- Léky na ředění krve: obsah vitaminu K může zasahovat do jejich účinku, takže konzultace s lékařem je na místě.
- Citlivé břicho: větší dávka šípků může rozhýbat střeva až moc.
- Diabetes: šípky umí ovlivnit hladinu cukru v krvi, proto je dobré hlídat si reakci těla.
Získejte to nejlepší z Kondice.cz do e-mailu!
- Tipy pro zdraví, krásu i psychickou pohodu
- 2x týdně do vaší e-mailové schránky
- Přihlaste se k newsletteru v horní lište teď hned!
