Černý bez – keř, který znaly už naše babičky. Bezinky jsou malý zázrak plný vitamínu C a antioxidantů. Stačí je jen nasbírat, povařit a máte hotovou zásobu přírodní imunity na celou zimu. Ale pozor, není to jen tak – je potřeba vědět, kdy a jak na to. Ideální doba je konec srpna až půlka září. Sledujte barvu – musí být úplně tmavě fialová, skoro černá. Jestli jsou trsy ještě nazelenalé, dejte jim čas. Sbírejte za sucha, mokré bobule rády plesniví a práce by byla zbytečná.
Minibox o bezinkách
- Bezinky nemají jen jedno jméno – říká se jim taky kozičky, smradinky nebo psí bez.
- Květy bezu jsou skvělé do čaje nebo sirupu.
- Dřív se věřilo, že bez čistí krev a pomáhá při kožních problémech.
Bez je dobré doma mít - ve spíži i na zahradě
Pokud se vám nechce každoročně vyrážet do lesů, stojí za to uvažovat o vlastním keři na zahradě. Černý bez je opravdu nenáročný – snese chudší půdu, polostín i plné slunce a téměř nevyžaduje údržbu. Stačí jen občasné zmlazení, aby rostlina zůstala vitální a bohatě plodila. Díky tomu je jisté, odkud bobule pocházejí, a jsou k dispozici, kdykoli dozrají.
VIDEO: Bezinkový sirup je skvělý na nachlazení, bylinkám v tom věří i herečka Aneta Krejčíková
Bezinky jsou plné vitamínu C a spousty látek, co fungují jako silné antioxidanty. Extrakt z bezu zkracuje průběh nachlazení. A nedávný výzkum našel i pozitivní vliv na metabolismus a střevní mikrobiom. Jinými slovy: šťáva z bezu není jen sladká „limča“, ale i dobrý tah pro imunitu.
Recept
Syrové bezinky se nejí – obsahují látky, které by mohly potrápit břicho, takže se bez vaření neobejdete.
- Nasbírejte zralé trsy, bobule oberte a opláchněte.
- Rozvařte je s trochou vody, pak prolisujte přes síto.
- Přidejte cukr (klasicky 3 díly bezinek na 1 díl cukru) a můžete přihodit i citron nebo kyselinu citronovou.
- Krátce povařte, nalijte do lahví a zavařte.
Takto připravený sirup vám vydrží v klidu celou zimu – ideální do horkého čaje, ale i jen tak naředěná vodou. Bezinky jsou prostě podzimní poklad. Chvilka v lese kvůli pár lahvím domácí šťávy se vyplatí – je to levná, voňavá a zdravá klasika, která se v zimě hodí úplně každému.
Plusy a mínusy v kostce
| Co je super | Na co dát pozor | |
|---|---|---|
| Nutriční bomba | Vitamín C, antioxidanty | Syrové plody jsou toxické |
| Zdraví | Podpora imunity, kratší nachlazení | Dlouhodobé studie chybí |
| V kuchyni | Sirupy, džemy, koláče | Hodně barví a potřebuje přisladit |
| Sběr | Roste skoro všude | Musíte ho rychle zpracovat |
Další možnosti využití
Bezinkové bobule se nehodí jen na šťávu. Z plodů lze uvařit džem, želé nebo dokonce domácí víno s nádherně temně rubínovou barvou. A kdo má rád jemnější chuť, ocení i květy, které rozkvétají už v červnu – sirup nebo osvěžující limonáda z nich má lehce citrusový nádech. Bez zkrátka využijete po velkou část roku, od letních limonád až po zimní horký punč.
Sledujte podcast na vaší platformě
Podcast Holky v kondici je o zdraví, cvičení, duševní pohodě a každodenních výzvách. Autenticky, s nadhledem a bez příkras. Pro ženy, které chtějí načerpat energii a inspiraci.
Sledujte náš podcast na vašich oblíbených platformách Spotify a Apple Podcasts nebo u nas na webu https://www.kondice.cz/podcasty/
