Tuto zavářku si můžete pamatovat klidně i od své babičky, jelikož tento „trik“ je známý už dlouhou dobu. Když totiž nebyl čas na zbytečné dochucování polévky, stačilo otevřít lednici, vyklepnout vejce, rozšlehat, a „zázrak“ byl hotov. A bylo jedno, o jakou polévku se jedná, jestli zdravou jihočeskou kyselku, nebo „obyčejný“ vývar.

A navíc je tento postup i světový. Dokonce i vyhlášení králové kuchyně, Italové, už po generace připravují polévku zvanou stracciatella (v překladu znamená roztrhaná), ve které rozšlehané vejce vytvoří v horkém vývaru jemné „cárečky“.

Recept na nejrychlejší vaječnou zavářku

Příprava je opravdu jednoduchá.

Budete potřebovat:

Postup přípravy

  1. Vejce rozklepněte do hrnku a lehce ho rozšlehejte vidličkou.
  2. Jakmile polévka mírně vře, začněte vejce pomalu lít tenkým pramínkem přímo do hrnce.
  3. Současně polévku jemně míchejte.

Během několika sekund se vytvoří drobné vaječné kousky, které polévku zahustí a zároveň obohatí o bílkoviny. Čím pomaleji budete vejce přilévat, tím jemnější výsledná zavářka bude.

VIDEO: Domácí vývar obsahuje plno kolagenu

Valerie Tkadlčíková | Hovězí vývar je jedním z nejstarších přírodních léků, které známe. Dlouhé vaření kostí uvolňuje kolagen, minerály a aminokyseliny — látky, které tělo využije od kloubů až po střevní sliznici. Tradiční vývar se vaří i dvacet čtyři hodin, aby se z kostí uvolnilo co nejvíce živin. Není to tedy jen základ polévky, ale plnohodnotná výživa sama o sobě. V

Proč je vaječná zavářka oblíbená

Důvod je jednoduchý. Jde o rychlost, a hlavně o to, že není potřeba nic speciálního. Nejběžněji se jako zavářka do polévky používá krupička, nudle nebo kroupy. No a když nic z toho ve spíži není, vejce převezme tuhle zavářkovou službu naprosto zodpovědně.Navíc vajíčko dodá polévce sytost bez toho, aby ji zbytečně zatížilo. A jedna zajímavost: vejce v polévce není známé jenom v Itálii nebo u nás, ale také v Číně, kde vznikla známá „egg drop soup“, která pracuje se stejným principem.

Jak vylepšit polévku

Aby vaše zavářka získala ještě lepší chuť, do rozšlehaného vejce ještě přidejte lžičku strouhaného sýra, nejlépe parmezánu. Pokud nemáte rádi sýr, vyměňte jej za petrželku nebo špetku muškátového oříšku. A pokud patříte mezi vegany, klidně vyzkoušejte i rostlinný sýr.

Naše babičky to věděly moc dobře. Vaječná zavářka se nejlépe hodí do čistého kuřecího nebo hovězího vývaru, ale je skvělá také do zeleninových polévek, kde nahradí klasické zavářky.

Související články