Omáčky na těstoviny bývají buď rajčatové, nebo smetanové a cuketa mezi ně tak úplně nezapadá – a přesně proto stojí za vyzkoušení. Nastrouhaná nebo na plátky nakrájená cuketa se restováním promění v jemně nasládlou, téměř krémovou hmotu, která funguje jako základ omáčky sama o sobě, bez zbytečné mouky nebo zahušťovadel.

Proč zkusit cuketovou omáčku

Recept je ideální na chvíle, kdy máte v lednici přebytek cukety a nechce se vám dlouho vymýšlet, co s ní. Zatímco se vaří voda na těstoviny, restuje se cuketa a jakmile změkne, stačí přidat zakysanou smetanu a parmazán. Výsledkem je omáčka, která obalí každý pramínek těstovin a zůstane lehká, i když je smetanová – podobně odlehčeným směrem jde ostatně i náš těstovinový salát nabitý bílkovinami, pokud byste hledali spíš studenou variantu. Mimochodem, víte, jakou tajnou ingredienci přidávají Italové do pravé rajčatové omáčky na špagety nebo pizzu?

Cuketová omáčka má oproti klasické smetanové variantě několik výhod, díky kterým se vyplatí zařadit ji do jídelníčku pravidelně. Obsahuje méně tuku, zpracuje i větší množství cukety najednou a chuťově je neutrální, takže si ji oblíbí i děti. Hodí se k jakýmkoli těstovinám, dlouhým i krátkým, a kdybyste ji chtěli odlehčit ještě víc, stačí cuketu místo restování opéct na grilu.

VIDEO: Přebytky cuket můžete naložit do sklenice

Jana Bucharová | Kdo v Čechách nepěstuje cuketu, jako by vlastně ani nebyl zahrádkář. V její plné sezóně má člověk většinou tolik cuket, že neví, co s nimi. Odbornice Receptáře Jana Bucharová radí: naložte ji jako okurku.

Recept na cuketovou omáčku k těstovinám

Na recept pro čtyři porce budete potřebovat:

  • 4 lžíce olivového oleje

  • 50 g másla

  • 2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky

  • 1 kg cukety, nakrájené na plátky

  • sůl a čerstvě mletý pepř

  • 500 g špaget nebo jiných těstovin

  • 100 ml zakysané smetany

  • 50 g strouhaného parmazánu

  • 1 hrst čerstvé petrželky

Základem omáčky je cuketa nakrájená na tenké plátky, kterou restujete na směsi oleje a másla spolu s plátky česneku, dokud pěkně nezměkne – počítejte s asi dvaceti minutami. Mezitím uvaříte těstoviny tak, aby zůstaly pevné na skus. Do cukety pak vmícháte zakysanou smetanu a většinu parmazánu, krátce prohřejete a spojíte se scezenými těstovinami. Na talíři už jen posypete zbylým parmazánem a čerstvou petrželkou.

Pokud vám rychlá večeře přijde vhod i jindy než jen s cuketou, mrkněte na naše tipy na nejchutnější těstovinové saláty. A když vám zbydou těstoviny, proměňte je na druhý den v rychlý letní oběd za pár korun.