Zdravější verze salátu nemusí znamenat dietní. Často stačí změnit poměry, přidat vlákninu a ubrat „těžký“ tuk. Na chuti to rodina často ani nepozná, zasytí je stejně jako ten tradiční, a navíc si ho můžete dopřát bez výčitek, že jíte nezdravě nebo příliš kaloricky i další den. Vychytávek je hned několik.
Odlehčená klasika
Přestože chcete připravit klasický bramborový salát tak, jak je vaše rodina zvyklá, můžete ho i tak malinko „upravit“. Základní suroviny zůstávají stejné: brambory, mrkev, celer, vajíčka, nakládané okurky a hrášek.
VIDEO: Tipy, jak odlehčit salát a neubrat mu na chuti
Mrkev a celer můžete před dušením krátce orestovat na olivovém oleji. Z mrkve se tak uvolní karoten, který je rozpustný v tucích a tělo ho díky tomu lépe využije. Pokud pak zeleninu krátce podusíte s trochou vody, zůstane krásně křupavá, což se v salátu hodí.
Další drobnou vychytávkou je nahradit konzervovaný hrášek mraženým. Stačí, když mražený hrášek přelijete vroucí vodou a následně ho hned zchladíte studenou. Oproti konzervovanémubude mít krásně zelenou barvu, a taky si ušetříte cukr, který bývá součástí nálevu – a tím pádem i samotného hrášku.
Pokud chcete ještě jednu chuťovou úpravu, vyzkoušejte klasickou cibuli nahradit nakládanými cibulkami. Přestože s nimi do salátu dostanete malé množství cukru, krásně křupou, dodají salátu specifickou chuť, a navíc vám salát déle vydrží. Právě syrová cibule totiž bývá jedním z důvodů, proč saláty rychle kysnou.
Odlehčení této verze salátu spočívá především v nahrazení převážné části majonézy kvalitním hustým řeckým jogurtem. Kdo to nezkusil, neuvěří. Stejnou službu splní i Choceňský jogurt. Neznamená to, že se musíte klasické majonézy zcela vzdát – to určitě ne. S jogurtem vám ale na kilo salátu postačí zhruba dvě polévkové lžíce, které mu dodají tradiční vánoční chuť.
A pokud jste byli zvyklí do salátu přidávat na kostičky nakrájený gothaj, není nic jednoduššího než ho prostě vynechat. Případně ho můžete nahradit kostičkami libové krůtí šunky.
Odlehčení pro pokročilé gurmány
Pro ty, kteří chtějí opravdu lehkou variantu salátu – třeba proto, že cítí, že jim majonéza nesedí, je ideální vyzkoušet verzi zcela bez ní. Sáhněte po jednoduché vinaigrette zálivce z olivového oleje, dijonské hořčice, citronové šťávy, pepře a soli.
Další vychytávkou, kterou můžete vyzkoušet, je přidání hrsti jemně pokrájeného kysaného zelí. Jednak tím do salátu dostanete přirozená probiotika a zároveň ho krásně „občerstvíte“. Nemusíte se bát, že salát bude bez majonézy suchý. Brambory zálivku dobře nasáknou a zelí mu dodá svěžest i lehkou kyselinku.
Vychytávky pro zdravější, a přesto chutný salát
- Nebojte se kyselinky. Využijte okurkový nálev, citronovou šťávu nebo hořčici. Chuť salátu bude plnější. Víme, že tuk je nositelem chuti – pokud vám ji zajistí tyto ingredience, můžete ho bez obav ubrat.
- Brambory míchejte ještě vlažné. Lépe nasají zálivku nebo dresink a salát je pak šťavnatější.
- Přidejte zeleninu. Čím více vlákniny, tím lépe. Usnadní trávení, lépe zasytí a pomůže udržet stabilnější chutě i energii.
- Salát není nepřítel. Ať už zvolíte jakoukoliv verzi, zásadní je množství a kombinace, s jakou ho jíte. Ke kaloričtější variantě salátu přidejte lehčeji upravenou rybu, k odlehčené verzi si klidně dopřejte dokřupava vypečený řízek – samozřejmě pokud nebude z krkovičky.
Bramborový salát: Kombinace, které fungují
Brambory + červená cibule + kyselá okurka + dijonská hořčice
Jednoduchá, lehce pikantní klasika s výraznější chutí.
Brambory + kysané zelí + jarní cibulka
Skvělé pro trávení, svěží a překvapivě lehké.
Brambory + pečená červená řepa + kozí sýr
Jemně nasládlá kombinace, která chutná i těm, kteří řepu běžně nemusí.
Brambory + tuňák + kapary + červená cibule
Inspirované středomořím, velmi syté a přitom bez majonézy.
Brambory + čočka beluga + pečená mrkev
Výživná varianta s vyšším obsahem bílkovin a vlákniny.
Brambory + řapíkatý celer + jablko + vlašské ořechy + jogurtový dresink
Lehká varianta s jemnou sladkostí a „křupáním“.
Brambory + cizrna+ rukola+ sušená rajčata
Velmi svěží a lehce stravitelná varianta, ideální i druhý den.
