Ráno si připravíte toast s avokádem a šálek kávy. Je to zdravé, rychlé a chutné. Za chvíli vás začne lehce svědit v krku nebo škrábat na jazyku. Dáte to za vinu avokádu, které možná nebylo úplně zralé. Příští týden žádný problém. Týden po tom zase přichází ten nepříjemný pocit. Není to špatným avokádem. A není to ani náhoda. Ani alergie v klasickém slova smyslu.
Křížová reakce: Když si imunita plete jídlo s pylem
Váš imunitní systém je velmi pečlivý hlídač. Jakmile jednou identifikuje „podezřelou" bílkovinu. Třeba v pylu břízy nebo v latexu. Zapamatuje si ji. Problém nastane, když narazí na jinou bílkovinu, která je té první podobná. Splete si je a spustí poplach.
Přesně to se děje při křížové reakci. Tělo nereaguje na samotné avokádo nebo kávu. Reaguje na podobnost jejich proteinů s něčím, na co je už přecitlivělé. Výsledek? Svědění, škrábání v krku, lehký otok rtů. Nepříjemné, ale většinou neškodné.
VIDEO: Dejte si ke snídani raději lahodné müsli, díky kterému budete i hubnout
Avokádo= gumové rukavice a bříza
Avokádo obsahuje bílkoviny strukturně podobné těm v latexu. Proto lidé, kteří špatně snášejí gumové rukavice u lékaře nebo jiné latexové výrobky, mohou mít potíže i po avokádu, aniž by si to kdy spojili dohromady.
Jak vysvětluje MUDr. Martin Fuchs z Immuno-Flow Praha ve svém odborném textu, zkřížená reaktivita způsobuje, že alergie na jedinou bílkovinu může být spuštěna po konzumaci více druhů zeleniny i ovoce. Avokádo patří mezi potvrzené spouštěče u lidí senzibilizovaných na pyl břízy nebo latex.
Avokádo se kříží i s pylem břízy. A tady přichází záludnost celé věci. V době, kdy břízy nekvetou, nemáte žádný problém. Na jaře, kdy je pyl ve vzduchu, reagujete na avokádo silněji. Stejné jídlo, jiná roční doba, jiná reakce. Proto to tak těžko odhalíte.
Káva= pelyněk a trávy
Káva překvapí ještě víc. Pokud trpíte sennou rýmou způsobenou pylem trav nebo pelyňku, může káva občas vyvolat podobné příznaky jako avokádo:
- svědění v krku,
- mírnou nevolnost,
- neurčitý pocit plnosti.
Navíc káva přirozeně obsahuje nikl. Lidé s citlivostí na nikl ho přijímají šálek po šálku, aniž by tušili, že právě to může stát za jejich kožními projevy nebo zažívacími potížemi. Typicky se to projevuje jako ekzém, který se nedaří vyléčit. Kůže se uklidní, jakmile člověk kávu omezí.
Proč si toho nikdo nevšimne?
Protože křížové reakce jsou záludně nesystematické. Jednou projde káva s avokádem bez problémů. Podruhé nikoliv. Záleží na tom, kolik pylu je zrovna ve vzduchu, jak velkou porci jste snědli, jak jste unavení, jestli máte nachlazení. Práh tolerance se neustále mění. Lidé proto hledají chybu jinde. V kvalitě potraviny, ve způsobu přípravy, v restauraci. Přitom příčina sedí v jejich vlastním imunitním systému a mění se podle sezóny.
Tip: Zkuste si na dva týdny vést jednoduchý potravinový deník. Stačí zapsat, co jste jedli a jak jste se cítili. Opakující se vzorce vás překvapí.
Nemusíte avokádo ani kávu hned vyřazovat. Stačí pár jednoduchých kroků.
- Zkuste tepelnou úpravu avokáda: Zapečené nebo ohřáté avokádo problematické proteiny rozloží a reakce se většinou neobjeví. Syrové guacamole je větší riziko než avokádo v teplém jídle.
- U kávy zkuste papírový filtr: Překapávaná káva přes papír zachytí část niklu. Pokud se u vás alergie projevuje na kůži, může tato změna přípravy hodně pomoci.
S čím si káva ještě nerozumí
Jenže káva nedělá potíže jen alergikům. Někdy za nepříjemný pocit vůbec nemůže imunita, ale kombinace na talíři nebo ve sklenici. Existuje pár spojení, která žaludek ani nervový systém prostě nezpracují dobře.
| Kombinace | Co se může stát |
|---|---|
| Káva + citrusy | pálení žáhy |
| Káva + avokádo | zesílení reakce u citlivých |
| Káva + těžká jídla | tlak v břiše |
| Káva + hodně čokolády | přestimulování |
| Káva + mléko (u citlivých) | nadýmání |
| Káva + velmi slané jídlo | dehydratace |
| Káva + některé léky | kolísání účinku |
| Káva + železo a minerály | horší vstřebávání |
Kdy má smysl jít k alergologovi?
Pokud se v tabulce výše vidíte na více místech, nebo pokud vás po jídle pravidelně „něco" obtěžuje bez jasné příčiny, stojí za to nechat se vyšetřit. „Rizikem neléčené pylové alergie je rozvoj průduškového astmatu a zkřížené potravinové alergie. Neléčení alergici jsou také více vnímaví k respiračním infekcím," zdůrazňuje MUDr. Martin Hospodka, alergolog z kliniky EUC Premium Praha. Jednoduchý kožní prick test u alergologa odhalí, jestli za vším stojí latexová nebo pylová alergie. Pak vše ostatní začne dávat smyslu.
Káva ani avokádo nejsou nepřítel. Jsou to potraviny, které u některých lidí za určitých podmínek spustí falešný poplach. Jakmile víte proč, přestane to být záhada a začne to být řešitelný problém. Potravinový deník a návštěva alergologa dokážou udělat v záhadě pořádek rychleji, než byste čekali.
