Co dělá zeleninu „nejzdravější“?

V jednom výzkumu Centra pro kontrolu a prevenci nemocí se vědci zaměřili na hustotu živin v různých druzích zeleniny. Analyzovali obsah 17 zásadních živin v konkrétním druhu zeleniny s ohledem na množství kalorií čili energie. Konkrétně šlo o draslík, vápník, zinek, železo, vlákninu, bílkoviny, thiamin, riboflavin, niacin, folát a vitaminy A, B6, B12, C, D, E a K. Takový koktejl živin nám podle odborníků nejvíce prospívá ke zdraví a k prevenci řady chronických onemocnění. Z druhů zeleniny, které vědci ve výzkumu studovali, zvítězila v hustotě živin pro někoho možná překvapivě řeřicha. Takto vypadá žebříček:

TOP 10 nejzdravějších druhů zeleniny

Řeřicha potoční

Čínské zelí

Mangold

Listy řepy

Špenát

Čekanka

Listový salát

Petržel

Římský salát

Kapusta

Co dělá řeřichu vítězem?

Řeřicha, která obsadila první příčku žebříčku, je často přehlížená zelenina, respektive bylina. Přesto je velice bohatá na vitamíny K, C, A a B, které podporují zdraví kostí, imunitního systému a správnou funkci mozku. Díky hustotě živin a nízkému kalorickému obsahu je skvělým pomocníkem při prevenci srdečních chorob a rakoviny a dobře se hodí také do diety. Jenže jde samozřejmě o to, že řeřichu pravděpodobně nebudete jíst po kilech, takže se to až zas tolik nevyplatí.

Jak zapojit nejzdravější druhy zeleniny do stravy?

Řeřicha se nejčastěji podává syrová k pokrmům, jako jsou vejce, maso nebo saláty. Jenže samozřejmě v malém množství. Další druhy jako čínské zelí a mangold jsou zase nejen bohaté na vitaminy, ale také snadno dostupné a vhodné k pěstování v domácích podmínkách. Mangold obsahuje vysoké množství antioxidantů a železa, které přispívají k prevenci anémie a podporují zdravý metabolismus. Zapojit ho můžete jak do teplé, tak studené kuchyně. Výborně chutná v polévkách, omáčkách i podušený jako příloha. Dá se využít hodně všestranně, nebojte se inspirovat se. Čínské zelí je také skvěle dostupné a použít se dá do různých druhů kuchyně. Zkuste si ho přidat do salátu nebo se vrhněte na nějaký asijský recept se zelím a vyzkoušejte ho zase trochu jinak.

Zdroje: https://www.dumazahrada.cz/domacnost/nejzdravejsi-zelenina-top-10-rericha-mangold-repa-cinske-zeli-zdravi-choroby-vyzkum/https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htmhttps://www.healthline.com/nutrition/14-healthiest-vegetables-on-earth#spinachhttps://www.medicalnewstoday.com/articles/323319#spinach