Kokosové ořechy ukrývají dužinu bohatou nejen na tuky (obsahují jich dokonce více než 50 procent), ale i na proteiny, cukru však mají minimum. Proto jsou tolik oblíbené při keto stravovacím režimu. Dužina se dá jíst jen tak čerstvá nakrájená na kousky. Můžete si ji ale také koupit už nějak upravenou – nastrouhanou, usušenou na plátky nebo rozemletou do podoby mouky. Kokosová mouka je bezlepkovou alternativou bílé mouky, hodí se i do nepečených dezertů a využívá se při přípravě low carb sladkostí. Můžete ji navíc použít do smoothie, koktejlů nebo jogurtů.

Stejně jako kokos strouhaný. Ten je dobrý také na obalování nepečených sladkostí, na vysypání formy, na posypání koláče, do základu na cheesecake, do kaší… Kokosová skořápka ukrývá i tekutinu, někdy čirou, někdy lehce zabarvenou. I když jí mnozí říkají mléko, ve skutečnosti je to voda. Koupit se dá i v lahvičce a pít ji můžete i jen tak. Ještě lepší je ale použít ji jako základ na smoothie (zkuste ji v kombinaci s avokádem, banánem a špenátem) nebo alkoholických drinků. Kokosové mléko je pak kokosová voda s příměsí dužiny – to v lepším případě, v tom horším s dávkou škrobů, které ji zahustí. Důkladně proto prostudujte složení. A to stejné platí i v případě kokosové smetany, vydatnější ‚sestry‘ mléka. Smetana se při výrobě utváří na povrchu, a tak ji někdy najdete i v neproklepaném kokosovém mléce (koupit ji samozřejmě můžete zvlášť, třeba v tetra paku). Zkuste ji použít do dortového krému, na puding nebo místo mascarpone do skleničkových dezertů. Na rozdíl od kokosového mléka se smetana v jídle nesráží a krásně ho zahustí – pro asijské a indické recepty jako dělaná!

Vyzkoušejte tahini bars

INGREDIENCE

  • 100 g jemné vločky
  • 30 g kokosový olej
  • 30 g med / sirup
  • 60 g tahini / ořechové máslo

2 VRSTVA

  • 180 g kokosová zakysaná smetana
  • 1 plechovka kokosové mléko (přes noc ho dáme do lednice)
  • 60 g med

DÁLE

  • 55 g ovocný ořechový krém
  • 10 g SUPERBEAUTY od Blendea / lyofilizované ovoce
  • hrst lesního ovoce

POSTUP

Vločky smícháme s kokosovým olejem, medem a tahini.

Vzniklé těsto pevně namačkáme na dno krabičky.

kokosovou smetanu, tuhou část kokosového mléka a med spolu rozmícháme do hladkého krému, který rozdělíme n 2 části.

Do jedné části přidáme BERRY SUPERCREAM a SUPERBEAUTY.

Na směs v krabičce nalijeme jednu část krému a poté i druhou. Nakonec přidáme ovoce a dáme vychladit do lednice nebo mrazáku.

Dobrou chuť!

Zdroj:

magazín Kondice 10/2021