Sezona cuket právě vrcholí, čehož si nejde nevšimnout. Zahrádky po celé zemi se plní obřími listy s pořádnými velikány zelené nebo žluté barvy. Cuketa se tak dostává do centra naší pozornosti. Cuketové placky jsou už klasika, pokud ale máte chuť na změnu a nevíte si rady s letními přebytky, máme pro vás dobrou zprávu! Nasbírali jsme originální a jednoduché recepty, které nezatíží vaše žaludky ani peněženku a navíc jsou plné živin. Stačí jen posbírat vše, co vám záhon nadělil, nebo zaskočit za oblíbeným farmářem a dát se do přípravy. Inspiraci jsme hledali u známých hvězd.
Cuketová nádivka podle Heleny Vondráčkové
Helenka jako by snad ani nestárla! Tato legenda popové hudební scény vypadá pořád báječně a může za to nejen pohyb, ale i zdravá strava. Na rozlehlé zahradě u svého rodinného domu v Řitce u Prahy pěstuje během léta všechno možné ovoce a zeleninu – a právě zdravé potraviny tvoří velkou část jejího jídelníčku. Helena si svoji štíhlou postavu drží i po sedmdesátce a vděčí za to právě i lehkým a snadno stravitelným receptům. Taková cuketa, to je doslova dietní poklad! Obsahuje spoustu vody, vitaminů a vlákninu pro dobrou funkci našich střev. Kromě toho je bohatá i na vápník, hořčík a karoten.
Video: Udělejte si cuketovou nádivku podle našeho návodu
Recept na cuketovou nádivku zpěvačka získala před pár lety od své kamarádky z Austrálie a dělá ji prý velmi ráda hlavně jako rychlé pohoštění pro kamarády, kteří k nim přijdou posedět během dlouhých letních večerů. Pro tento článek jsem cuketovou nádivku sama také vyzkoušela a můžu vám říct jednu věc: je tak dobrá, že se po ní hned zaprášilo! Jíst ji můžete buď teplou jako přílohu k bramborám a salátku, nebo si ji po vychladnutí nakrájejte na kostky a vezměte s sebou do krabičky třeba k vodě. Olizovat se každopádně budete až za ušima! A tady už je slíbený recept.
Připravte si:
- 1 velkou cuketu
- 2 menší mrkve
- 1 cibuli
- 400 gramů eidamu
- 5 vajec
- sůl, pepř, kmín, bazalku nebo lahůdkové droždí (koření podle libosti)
- půl hrnečku mouky
- skleničku olivového oleje
- máslo a strouhanku na vymazání pekáče
Postup:
- Vezměte si velkou mísu a nastrouhejte do ní najemno cuketu. Pak přes čistou plenu důkladně odstraňte všechnu přebytečnou vodu, bude jí opravdu hodně. Takže hezky ždímejte. Až bude cuketové „těsto“ suché, přidejte postrouhanou mrkev a pak i cibuli.
- Přisypte sůl, pepř a koření a rozklepněte do směsi vejce.
- Na řadu opět přichází struhadlo! Nastrouhejte nahrubo eidam a pěkně ho do směsi vmíchejte.
- Nakonec přisypte prosátou mouku a přilijte olej. Helena doporučuje přidat ještě 300 gramů nakrájené šunky, ale záleží na vás.
- Všechno spolu důkladně promíchejte, vymažte máslem plech nebo pekáček, posypte dno strouhankou nebo moukou a nalijte cuketové těsto.
- Pečte dozlatova na 180 stupňů, trvá to asi 50–60 minut.
Cuketové bezlepkové placky Anety Vignerové
Kdo sleduje na sociálních sítích modelku a influencerku Anetu Vignerovou, ten ví, že je to zapálená kuchařka. Každý týden natáčí zajímavé recepty, které rozhodně nepatří do kategorie nízkotučných. Aneta se nebojí používat máslo, tučný sýr, mascarpone nebo uzeninu. Její recept na cuketové placky ve videu ocenil i její manžel, scenárista Petr Kolečko, který si chuť cuket v kombinaci s zapečeným sýrem nemohl vynachválit. Křupou, voní a jsou prý zatraceně dobré. Navíc v nich není ani špetka mouky, a tak placičky ocení i bezlepkáři. Poměry surovin modelka neuvádí, všechno prý dělá „tak nějak od oka, podle chuti“. Vypadají ale báječně! Jak na ně:
Postup:
Cuketu nastrouhejte nahrubo, vymačkejte z ní vodu, osolte, přidejte tymián nebo rozmarýn a promíchejte s najemno nastrouhaným parmazánem. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Mezitím na plech vyložený pečicím papírem z cuket udělejte placičky a přidejte na ně plátky pršutu, rozdrobte gorgonzolu, položte plátky rajčat, posolte, opepřete. Pečte asi 20 minut, poté zarolujte jako tortillu. Křupavé placičky se hodí jako letní svačinka, pro ještě lepší chuť je Aneta doporučuje namáčet do zakysané smetany. Mňam!
Těstoviny se smaženou cuketou, které miluje Stanley Tucci
Stanley Tucci je známý herec, který má i zálibu v jídle a vaření. Žije sice v Americe, ale kořeny má ve slunné Itálii. A právě tam se vydal na kulinářskou cestu, kde objevil recept na jednoduché těstoviny s cuketou a bazalkou. Oblíbil si je natolik, že jim věnoval i díl svého pořadu Stanley Tucci a všechny chutě Itálie. My doma tento recept děláme velmi často, protože milujeme špagety i cuketu a především rychlost a jednoduchost při vaření. Ovšem pozor: žádnou dietu tady nečekejte, na tu si Italové příliš nepotrpí. Kromě balíčku špaget totiž budete potřebovat i kostku másla. Ta zajistí omáčce úžasně krémovou chuť! A jako u všech jídel v Itálii i tady platí: zaměřte se na kvalitu u všech surovin, žádné levné verze.
Ingredience:
- 1 velká cuketa
- hrnek rostlinného oleje
- 100 gramů másla
- balíček špaget nebo ještě lépe čerstvých těstovin
- himálajská sůl, pepř
- tři stroužky česneku
- 100 gramů sýru Pecorino Romano, jemně nastrouhaného
- 1/4 šálku malých čerstvých bazalkových lístků na ozdobu
Postup:
- Do velkého litinového hrnce nebo velkého hrnce s tlustým dnem nalijte olej a zahřejte na středním plameni.
- Cuketu nakrájejte na tenká kolečka a vložte do hrnce, smažte několik minut, než chytí cukety zlatavou barvu. Trvá to asi 7 minut, občas cukety promíchejte, aby se nepřipálily.
- Pomocí děrované lžíce přendejte osmažené cukety na připravený plech vyložený pečicím papírem. Osolte a plech přendejte do lednice, osmažené cukety by tam měly odpočívat několik hodin, ideálně jeden den.
- Další den rozehřejte v hrnci máslo, přisypte česnek nakrájený na malé kousky a vychladlé cukety a znovu smažte.
- V kastrolu uvařte podle návodu těstoviny, nezapomeňte na dostatečné množství soli.
- V hrnci dřevěnou vařečkou rozdrťte trochu cuket, aby vytvořily pastu, poté přilijte asi dvě až tři lžíce vody, ve které se vařily těstoviny.
- Těstoviny slijte, přendejte na talíř a přilijte k nim omáčku z cuket. Nakonec posypte sýrem, promíchejte a jako ozdobu použijte pár koleček osmažené cukety a lístky bazalky. Buon appetito!
Snad se vám tyto recepty podle slavných osvědčí a zařadíte je mezi letní stálice. A těšit se už můžete i na další díl seriálu Přebytky ze zahrady, který vychází zase v pondělí. Máme pro vás tentokrát nachystané tipy, jak naložit s okurkami. Nezapomeňte tedy v pondělí 18. srpna opět zavítat na stránky Kondice.cz! A my vám do té doby přejeme krásné léto a dobrou chuť!
