Káva je jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě. Jenže má jednu nepříjemnou vlastnost – je velmi kyselá. A právě tahle kyselost může způsobovat pálení žáhy, reflux nebo zažívací potíže. Řešení ale není s kávou definitivně skoncovat. Stačí do ní přidat špetku soli.
Trend solené kávy oprášil americký televizní šéfkuchař Alton Brown. Podle něj je sůl geniálním řešením, jak z kávy vytlačit přebytečnou hořkost a kyselost zároveň. Jeho tip je jednoduchý: přidejte na špičku lžičky soli přímo do uvařené kávy. Výsledek? Káva chutná příjemněji a váš žaludek si oddychne.
Překyselení a záněty
Americký výživový expert Dr. Daryl Gioffre upozorňuje, že přemíra kyseliny v kávě je problém, který se projevuje nenápadně. „Při překyselení dochází v těle k mnoha zánětům. Navenek se tahle nepohoda může projevovat únavou, zažívacími problémy, nespavostí nebo podlomenou imunitou,"cituje iReceptar.cz experta.
Pokud pijete více šálků kávy denně, tělo se s touto kyselostí musí vyrovnávat. Špetka soli dokáže v kávě neutralizovat kyselost a zmírnit nepříjemné dopady na trávicí systém. Káva patří mezi nejčastější spouštěče pálení žáhy a refluxu – a právě přemíra kyseliny za tím stojí. Pokud vás pálení žáhy trápí opakovaně, neberte to na lehkou váhu. Chronický reflux může mít závažnější příčiny.
VIDEO: Jak řešit reflux? Začněte u svého lékaře, říká fyzioterapeut
Sůl v kávě prospívá i kostem
Neutralizace kyselosti není jediný přínos soli v kávě. Gioffre upozorňuje, že překyselení těla je zákeřné i pro kosti.„Aby se tělo popasovalo s překyselením, odčerpává ze svalů a kostí vápník a hořčík. Když se nic proti tomu neudělá, kosti začnou chřadnout,“ vysvětluje odborník.
Pro ženy ve středním a starším věku je proto pravidelné osolení kávy zajímavou prevencí. Sůl kyselost utlumí a zároveň tělu dodá chybějící minerály. To ocení zejména ty, které mají zvýšené riziko osteoporózy nebo osteopenie.
Není sůl jako sůl
Jenže pozor – ne každá sůl v kávě pomůže. Gioffre jasně rozlišuje mezi solemi, které organismu prospívají, a těmi, které škodí. Zdravé soli vhodné do kávy jsou přírodní varianty: himalájská, keltská nebo mořská sůl. Obsahují vápník, hořčík, draslík, železo, zinek i měď. Tedy minerály, které tělo při překyselení ztrácí a potřebuje doplnit. Himalájskou sůl poznáte podle charakteristické růžové barvy a seženete ji běžně v obchodech.
Kuchyňská sůl – průmyslově zpracovaný chlorid sodný – naopak vhodná není. Jde o produkt zbavený minerálů, který navíc zvyšuje krevní tlak a negativně působí na cévní systém. Pokud tedy chcete kávu osolit, vždy sáhněte po přírodní variantě.
Jak správně kávu osolit
Přidejte špičku lžičky himalájské nebo mořské soli přímo do uvařené kávy nebo do kávovarového filtru před přípravou. Sůl se pak přirozeně smísí s kávou a neutralizuje kyselost ještě před tím, než se nápoj dostane do šálku. Pokud vám přidávání soli do kávy přijde podivné, zkuste to nejprve s velmi malým množstvím. Chuť kávy se změní jen nepatrně – hořkost zmizí a nápoj bude jemnější. Podobné překvapivé přínosy pro trávení a zdraví střev má i fermentovaný staroslovanský chlebový kvas – zapomenutý nápoj, který dělá se zdravím hotové zázraky.
Ať už si kávu osolíte nebo ne, pamatujte, že samotná káva je zdravá v rozumném množství. Obsahuje antioxidanty, povzbuzuje trávicí systém a v dávce tří až čtyř šálků denně prospívá srdci. Přidáním soli jen odstraníte její největší slabinu – přebytečnou kyselost – a získáte nápoj, který bude pro vaše tělo ještě přívětivější.
