Češi sní ročně tak 12 kilo cibule na hlavu. Připadá vám to hodně? Když si uvědomíte, že cibuli dáváme do skoro každého druhého jídla, tak ani ne.

Někdy dokonce cibule nahradí i léky. Asi málokdo z nás nezažil babiččin cibulový sirup na kašel nebo cibulové obklady na ucho. Ale věděli jste, že ne každá cibule je stejně zdravá? Že existuje konkrétní typ, který má mnohonásobně silnější účinky než ostatní? A nejde o lidovou moudrost, ale vědecky prokázaný fakt. Ale pozor,i když je cibule obecně vzato zdravá, někteří lidé by se jí měli vyhnout širokým obloukem.

Tři typy cibule

Existují celkem tři typy cibule, žlutá, bílá a červená. A každá chutná trochu jinak. Nejběžnějším typem je cibule s hnědožlutou slupkou. Má intenzivní, pikantní chuť díky vyššímu obsahu allicinu (látka, kvůli které pláčete při krájení). Je skvělá do gulášů, polévek a omáček.

Bílá cibule má mírnější, sladší chuť a tenkou slupku. V Česku je méně oblíbená, ale na jihu Evropy na ni nedají dopustit. Skvěle se hodí do světlých omáček, protože nepouští tolik barvy.

A pak je tu červená cibule. Její chuť je nejjemnější a lehce sladká, proto je oblíbená v salátech, burgerech a bowls. A jak zjistíte za chvíli – tahle barva není jen na parádu.

VIDEO: Věděli jste, že cibule dokáže bojovat i s depresí?

Jiří Štraub / Deník/Jiří Štraub | Cibule je považována za zdravotní zázrak už po mnoho století.

Co mají společného

Všechny cibule obsahují podobné látky:

  • draslík

  • kyselinu listovou

  • vitamin B3 a C

Ale skutečnou sílu jim dávají sekundární rostlinné látky. Jde o flavonoidy (hlavně kvercetin a anthokyaniny), což jsou antioxidanty s protirakovinnými účinky. Důležité jsou rovněž sírové sloučeniny. Ničí bakterie, uklidňují záněty a pomáhají s tlakem. A právě tady začíná být vidět, že každá barva cibule je trochu jiná.

Červená vyhrává. Proč?

Červená cibule má mnohem víc kvercetinu a anthokyaninů než ta žlutá nebo bílá. Anthokyaniny jsou přírodní barviva, která dávají zelenině barvu – čím tmavší, tím víc jich je. V roce 2017 na Univerzitě v Guelphu v Kanadě testovali pět druhů cibule, aby zjistili, jak se perou s rakovinnými buňkami. A co se ukázalo? Červená cibule (odrůda Ruby Ring) vyhrála na plné čáře. Díky těmhle látkám dokáže spustit procesy, které zničí rakovinné buňky a naruší jejich komunikaci. Cibule s opravdu velkou silou!

I když červená cibule je z hlediska zdraví nejlepší, ani žlutá a bílá nejsou k zahození. Ideální je kombinovat všechny tři. Žlutá je královna vařených jídel, červená perfektní do salátů a bílá se hodí do těch nejjemnějších omáček.

Co dalšího cibule umí?

Cibule toho ale umí daleko více:

  1. Posiluje kosti. V jedné studii z roku 2009 sledovali vědci ženy po padesátce, co jedly cibuli denně. A co se ukázalo? Měly o 5 % pevnější kosti a o pětinu nižší riziko zlomeniny kyčle než ty, co cibuli moc nejedí. Tak to není špatné, ne?
  2. Snižuje cukr v krvi. Výzkumy naznačují, že sírové sloučeniny a kvercetin v cibuli pomáhají regulovat glukózu, což je zajímavé pro diabetiky.
  3. Chrání srdce. Kvercetin snižuje krevní tlak a cholesterol – dva klíčové faktory pro prevenci srdečních chorob.
  4. Má antibakteriální účinky. Cibule hubí bakterie jako E. coli nebo Helicobacter pylori (způsobuje žaludeční vředy).
  5. Pomáhá střevům. Cibule má v sobě prebiotika - hlavně inulin. Ty krmí dobré bakterie ve střevech. A když jsou střeva v pohodě, funguje líp i imunita.

Dobře, teď už víte, která cibule je nejlepší. Ale jak ji jíst, aby to mělo smysl? Není to žádná věda. Stačí pár jednoduchých triků:

  • Jezte ji syrovou – tepelná úprava ničí část antioxidantů.

  • Vyberte červenou – má nejvíc zdraví prospěšných látek.

  • Neloupejte moc hluboko – flavonoidy jsou hlavně ve vnějších vrstvách.

  • Střídejte barvy – každá má něco do sebe.