Ale tentokrát to není tak úplně o pečení. Mnoho influencerů mluví o tom, že jim pravidelná „péče o kvásek“ pomáhá zpomalit, vypnout hlavu a na chvíli zapomenout na každodenní stres. No, může to tak být, anebo je to prostě jenom trendy. A co je ještě trendy? Rozhodně keto palačinky bez mouky.

Někdo zase tvrdí, že díky domácímu chlebu výrazně omezil nákupy pečiva a každý měsíc při dnešní ceně chleba ušetří stovky korun. A když si spočítáte cenu jednoho bochníku z kvalitní mouky, není to úplně nereálné.

Jednoduchý recept na domácí kváskový chleba

Nemusíte být zrovna celebrita, abyste si zkusili kváskový chleba upéct i doma. Pokud milujete vůni čerstvě upečeného poctivého bochníku, připravte si následující suroviny:

Budete potřebovat

  • 500 g pšeničné chlebové mouky,
  • 350 ml vlažné vody,
  • 100 g aktivního žitného kvásku,
  • 10 g soli.

Postup přípravy

  1. V míse promíchejte vodu s kváskem, přisypte mouku a nechte asi 30 minut odpočinout.
  2. Poté zapracujte sůl a během následujících dvou hodin těsto čtyřikrát přeložte vždy po třiceti minutách.
  3. Následně nechte těsto dokynout, vytvarujte bochník a uložte ho do ošatky.
  4. Nejlepší výsledky přináší kynutí přes noc v lednici.
  5. Troubu i litinový hrnec rozehřejte na 250 stupňů.
  6. Chléb pečte přibližně 20 minut pod poklicí a dalších 20 až 25 minut bez ní, aby získal krásně křupavou kůrku.

Myslete hlavně na to, že pečení je radost. A pokud máte chuť na nějakou sladkou tečku, vyzkoušejte tento trik, jak správně upéct bublaninu.

VIDEO: Na chleba jsou nejlepší lahodné domácí pomazánky

Valerie Tkadlčíková | Pomazánka nemusí být jen máslo nebo tavený sýr. Domácí pomazánky ze luštěnin, zeleniny nebo tvarohu jsou plné bílkovin, vlákniny a zdravých tuků. Hummus z cizrny, avokádová pomazánka nebo červená čočka s kořením — to vše zvládnete připravit za pár minut. A přitom víte přesně, co jíte. Více receptů na zdravé pomazánky najdete v článku na Kondici.

Kvásek chce čas

Pečení kváskového chleba hlavně nesmíte uspěchat, je to celé o dlouhém čekání. Nejdřív nakrmíte kvásek, pak čekáte. Zaděláte těsto, znovu čekáte. Překládáte ho, necháte kynout a nakonec pečete. Celý proces zabere klidně i celý den, ale aktivní práce z toho představuje vlastně jen několik minut. Proto je to tak jednoduché, i když to vypadá složitě.

Pečení kváskového chleba tak působí skoro meditativně. Vyzkoušejte to, pokud máte plnou hlavu starostí a myšlenky vám lítají sem tam. Soustředíte se totiž na jednu činnost, vnímáte vůni mouky, strukturu těsta a na chvíli přestanete myslet na pracovní e-maily nebo nekonečný seznam povinností. Tohle zmiňují i pekaři ze sociálních sítí, kteří toto pečení označují za nejlevnější terapii.

Šetří opravdu peníze?

Domácí bochník vyjde podle použité mouky přibližně na několik desítek korun. Největší investicí nejsou drahé suroviny, je právě čas, který strávíte čekáním a nechcete jej využívat prací. Mouka, voda, sůl a kvásek totiž patří k nejlevnějším položkám v kuchyni. Výsledkem je navíc velký bochník bez zbytečných přísad a konzervantů, který při správném skladování vydrží čerstvý i několik dní.

Kváskový chleba není zázračný lék, a i přesto, že dlouhá fermentace pomáhá rozkládat některé hůře stravitelné látky, není vhodný pro osoby s celiakií, protože stále obsahuje lepek.

V případě kváskového chleba ale nejde jen o jídlo. Je to hlavně koníček, u kterého nemusíte pořád koukat do telefonu a sledovat další online trendy, jako třeba BeanTok. Tedy, pokud jeho přípravu zrovna nestreamujete.