Meloun se v létě objevuje snad v každé domácnosti. Někdy se po něm zapráší hned, jindy vám v lednici zůstane nedojedený kousek, který pomalu, ale jistě osychá. Byla by ale škoda ho vyhodit, dá se z něj totiž vyrobit naprosto božská zmrzlina. Kupovaná jí nesahá ani po kotníky.
Dvojice, která funguje
Meloun se k výrobě zmrzliny ohromně hodí. Je šťavnatý, lehký a po vychlazení působí svěžeji než těžké smetanové dezerty. A právě to v horku oceníte. Když se dobře zamrazí a rozmixuje, nevznikne tvrdá ledová hmota, ale jemná směs, která se dá jíst lžičkou hned po umixování.
Díky mléku bude ledová pochoutka jemnější. Pomůže melounu získat hladší konzistenci a trochu zakulatí jeho chuť, aby výsledek nebyl jen vodový. Kdo chce výraznější dezert, může přidat pár kapek limetky, lístky máty nebo špetku soli, která sladkost melounu nenápadně vytáhne. Meloun navíc obsahuje lykopen, vitaminy A a C a díky vysokému podílu vody příjemně osvěží. A když už ho budete zpracovávat, stojí za pozornost i slupka, která obvykle končí v koši, přestože se dá v kuchyni využít překvapivě chytře.
VIDEO: Jak poznat zralý meloun?
Jednodušší už to být nemůže
Na tuhle zmrzlinu nepotřebujete nic extra. Stačí mít po ruce dobře vyzrálý meloun, trochu mléka a mixér. Výsledek je lehký, svěží a tak jednoduchý, že ho zvládne i malé dítě. Na 4 až 6 porcí budete potřebovat:
600 g melounové dužiny
100 až 150 ml plnotučného mléka
volitelně šťávu z půlky limetky
pár lístků máty
malou špetku soli
Meloun nakrájejte na menší kousky, odstraňte semínka a rozložte ho na plech nebo tác vyložený pečicím papírem. Dejte ho do mrazáku alespoň na 3 až 4 hodiny, klidně ale i přes noc. Zmrzlý meloun pak nasypte do mixéru, přilijte mléko a mixujte, dokud nevznikne hladká, jemná směs. Hotovou zmrzlinu můžete podávat hned, jakmile bude mít konzistenci měkkého krému. Kdo ji chce pevnější, dá ji ještě na 1 až 2 hodiny do mrazáku.
Zajímavé varianty
Základní recept si můžete upravit podle chuti i toho, co máte doma. Když chcete zmrzlinu sladší a krémovější, vyměňte část mléka za sladké kondenzované mléko. Bude sice hutnější, ale pořád krásně letní. Pro bezlaktózovou verzi se hodí kokosové mléko z plechovky, které si s melounem překvapivě dobře rozumí. Kdo chce spíš lehké osvěžení, může mléko úplně vynechat a rozmixovat jen zmrzlý meloun s limetkovou šťávou a mátou. Vznikne jednoduchý sorbet. Směs se dá nalít i do formiček na nanuky a nechat přes noc zmrznout. Pokud jste milovníkem zmrzlin, stojí za vyzkoušení i internetový trik s uvařenou rýží, který chutná mnohem lépe, než zní. Pamatujte si ale jednu zásadní věc. Výsledná zmrzlina závisí na kvalitě melounu. Zaklepejte na něj. Pokud uslyšíte dutý zvuk, máte v rukou zralý meloun. Také hledejte žlutou skvrnu na spodní straně – čím je větší a žlutější, tím sladší bude meloun.
Vydrží týdny
Melounovou zmrzlinu můžete nechat v mrazáku zhruba dva týdny. Nejlepší je uložit ji do uzavíratelné nádoby a povrch překrýt fólií, aby se na ní zbytečně netvořily ledové krystalky. Před podáváním ji nechte 5 až 10 minut povolit, bude se lépe nabírat a chuť se víc rozvine.
Když máte chuť na ještě krémovější dezert, zkuste také zmrzlinu z mascarpone. Obejde se rovněž bez zmrzlinovače, příprava není složitá a výsledek působí mnohem luxusněji než obyčejná domácí zmrzlina. Chutná skoro jako z cukrárny a hodí se ve chvíli, kdy chcete něco vydatnějšího než lehkou melounovou verzi.
