Původ kefíru sahá do Kavkazu a Balkánu, jde o tradiční fermentovaný nápoj vznikající zkvašením mléka pomocí kefírových zrn. Obsahuje až 40 různých druhů probiotických bakterií a kvasinek, které pomáhají udržovat střevní mikroflóru ve správné kondici. Nechybí v něm ani vitamíny skupiny B, vápník, hořčík a vitamín K2.
VIDEO: Z kefíru si můžete upéct i lahodný mazanec
Proti bakteriím i cholesterolu
Kefír je známý svými přínosy pro střeva nebo imunitu. Velmi příznivě ovlivňuje kardiovaskulární systém a pomáhá upravovat hladinu cholesterolu v krvi, což potvrzuje studie z roku 2017, která sledovala změny v hladinách cholesterolu u žen s nadváhou po pravidelné konzumaci nízkotučného mléka nebo kefíru. Ty, které pily kefír, po 8 týdnech vykazovaly významné snížení hladiny celkového cholesterolu ve srovnání s těmi, které pily denně pouze nízkotučné mléko.
Podle některých studií může pravidelná konzumace kefíru také pomáhat v boji s astmatem a alergiemi nebo jako prevence proti nádorům tlustého střeva. Kefír by mohl zlepšit i některé příznaky Alzheimerovy choroby. Nedávné studie navíc spojují kefír se zvýšenou absorpcí vápníku v kostních buňkách. To vede ke zlepšení hustoty kostí, což by mělo pomoci předcházet zlomeninám a snížit i riziko osteoporózy.
Díky fermentaci je kefír oproti jiným mléčným výrobkům lépe stravitelný, proto jej mohou i ti, kterým mléčné výrobky příliš nevyhovují.
Alespoň jedna sklenice denně
Doporučené množství kefíru pro zdravého dospělého je 1 až 3 sklenice denně (cca 250–750 ml). Pokud ale na kefír nejste zvyklí, zkuste nejdřív menší množství, 100–150 ml denně, a postupně, podle toho, jak na něj budete reagovat (zejména vaše trávení), dávku navyšujte. Nadměrná konzumace může způsobit nadýmání a plynatost, křeče v břiše a zažívací potíže.
Kefír je vhodný především k snídani nebo jako svačina a nejlepší je pít ho samostatně nebo jako součást smoothie. Přidat do něj můžete müsli nebo ho smíchejte s ovesnou kaší. Ovšem není kefír jako kefír. Při nákupu pečlivě čtěte etiketu. Ideální kefír by měl:
- obsahovat živé probiotické kultury
- být plnotučný
- být nepasterizovaný
- být bez cukru, aromat a konzervantů
Sednout nemusí každému
Ačkoli je kefír pro většinu lidí bezpečný, někomu sednout nemusí. Při intoleranci laktózy může být kefír snášen lépe než mléko, ale záleží na konkrétním typu. Kdo má oslabenou imunitu nebo histaminovou intoleranci, měl by se poradit s lékařem. A pokud užíváte nějaké léky, kefír po jejich konzumaci nepijte, protože kvůli fermentací kefír může obsahovat malé množství alkoholu.
