Možná byste se divili, kolik chutných receptů se dá vykouzlit i bez masa. Brokolicové placky, cizrnové kari, nudle nebo rýže s pečeným tofu a zeleninou, krémové polévky... Správně sestavená rostlinná strava podporuje zdravější jídelníček a může působit jako prevence některých chronických nemocí. Výzkumy ukazují, že strava bohatá na zeleninu, ovoce, celozrnné produkty, luštěniny a ořechy může mít konkrétní zdravotní přínosy, jako jsou například:
- Prevence kardiovaskulárních onemocnění: Lidé s vyšší konzumací rostlinných potravin mají nižší riziko srdečních chorob.
- Diabetes 2. typu:Studie ukazují, že rostlinný jídelníček je spojen s nižším rizikem vzniku diabetu a lepší inzulinovou citlivostí.
- Prevence některých typů rakoviny: Podle výzkumů je větší příjem rostlinných potravin spojen s nižším rizikem některých typů rakoviny a nižší úmrtností na nádorová onemocnění.
Vláknina podporuje zdraví a zasytí
Rostlinný jídelníček má vyšší obsah vlákniny, antioxidantů a naopak nižší příjem nežádoucích nasycených tuků a cholesterolu v porovnání s tradičním jídelníčkem založeným na mase a zpracovaných potravinách. Vláknina prospívá srdci, našemu trávení i mozku, ale také nás umí pěkně zasytit na delší dobu. Díky ní tedy můžeme snáze zhubnout kila, která jsme nabrali během vánočního hodování. Rostlinná strava také podporuje stabilnější hladinu cukru v krvi, což může snížit chutě na sladké a přejídání. Zároveň má pozitivní vliv na střevní mikrobiom, který hraje roli v metabolismu i regulaci tělesné hmotnosti.
Lednová rostlinná výzva
S příchodem nového roku roste zájem o různé výzvy, mezi nimiž stále větší pozornost získává Veganuary a jeho česká obdoba Veggie Challenge. Ta není pouze o veganské stravě – cílem je i jednoduše omezit maso a živočišné produkty. Účastníkům ukazuje, jak si připravit chutná a vyvážená jídla, která jsou cenově dostupná. Do kampaně se zapojují mezinárodní i lokální výrobci rostlinných produktů a vybrané restaurace, fast foody i kavárny, které během ledna budou mít ve své nabídce vždy alespoň jeden pokrm čistě rostlinného původu.
VIDEO: Vláknina z ovoce a zeleniny pomáhá bojovat s viscelárním tukem
Vaření bez masa? Inspirace je všude kolem
Experimentujete rádi v kuchyni? Pak oceníte stále větší výběr čistě rostlinných receptů v kuchařkách, na blozích, ve videích na YouTube i sociálních sítích. Ať už jsou jste milovníci gurmánských jídel, fanoušci rychlého občerstvení, nebo jen rádi zkoušíte a ochutnáváte nové pokrmy, rostlinná kuchyně je pestrá a nabízí pro každého něco. Není potřeba vzdát se ani oblíbených tradičních jídel, protože mnoho z nich můžete snadno „zveganizovat“ tím, že maso nahradíte nebo vynecháte.
Já sama doma moc ráda vařím například guláš z hlívy ústřičné, „kuře na paprice“, kde místo masa použiju tofu, nebo šťavnatý květákový steak. A když uvařím naši oblíbenou omáčku, třeba koprovou, prostě k ní místo hovězího dám jen vajíčko. Oblíbené jsou i živinami nabušené bowls neboli misky s rýží a všemi možnými zdravými dobrotami, jako je třeba avokádo, fazole, okurka, tempeh, brokolice, kimchi a podobně. Možností je spoustu!
Jak jíst chutně rostlinně?
Zdravý rostlinný talíř vzniká kombinací 5 skupin potravin:
- obiloviny (tortilly, těstoviny, kuskus, brambory, batáty, rýže)
- potraviny bohaté na bílkoviny (luštěniny, tofu, tempeh, sójový jogurt)
- ovoce
- zelenina
- ořechy a semínka
A rada na závěr zní: Jezte očima, jezte duhu. Pestrost je jeden z pilířů zdravé výživy, která nám pomáhá zajistit, že získáváme širokou paletu potřebných živin. A na pohled barevné jídlo vás bude i bavit! Během zimních měsíců si neváhejte zeleninu tepelně upravit, pro tělo je to vhodnější než zelenina syrová. Skvělé jsou různé prohřívací polévky a zeleninové krémy, třeba dýňový nebo batátový. A vždycky dávejte přednost celistvým potravinám, které jsou jen minimálně průmyslově zpracované.
