Místo cukru jedlá soda

Do rajčatových omáček se většinou přidává cukr, který dokáže kyselost trochu neutralizovat. Mnohem zdravější přírodní neutralizátor kyselin je ovšem jedlá soda. Na rozdíl od cukru, který pouze maskuje kyselou chuť, jedlá soda kyseliny v rajčatech neutralizuje chemicky. Výsledkem je snížení kyselosti omáčky, a to bez dodatečného přísunu cukru. Pro ty, kdo se snaží omezit cukr ve stravě nebo mají citlivý žaludek, je jedlá soda mnohem lepší a zdravější volbou.

Jak jedlá soda pomáhá při trávení?

Kyselost rajčat způsobují kyselina citronová a kyselina jablečná. Tyto sloučeniny mohou u citlivých jedinců stimulovat nadměrnou produkci žaludeční kyseliny, což vede k pálení žáhy nebo žaludečním potížím. Přidáním malé špetky jedlé sody do omáčky se tyto kyseliny přemění na neškodné soli a vodu. Tento jednoduchý proces zlepšuje stravitelnost rajčatové omáčky, aniž by nějak změnil její chuť. Doporučuje se přidat asi 1/4 lžičky jedlé sody na 500 ml omáčky, aby byl zachován její vyvážený chuťový profil.

Recept na dokonalou domácí rajčatovou omáčku

V pánvi rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm nakrájený česnek a cibuli dozlatova.

Přidejte 500 gramů čerstvých nebo konzervovaných nakrájených rajčat a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou a nepustí šťávu. Do omáčky přidejte špetku soli a bylinky podle chuti, například bazalku nebo oregano či jiné italské bylinky. Před koncem vaření přidejte 1/4 lžičky jedlé sody a dobře promíchejte. Omáčka začne jemně pěnit, to znamená, že kyseliny v rajčatech se neutralizují. Nechte omáčku vařit ještě pár minut a máte hotovo!

Další kuchyňské využití jedlé sody

Jedlá soda je až neuvěřitelně univerzální ingredience. Pomáhá nejen snižovat kyselost, ale je účinná třeba i při pečení, kde funguje jako přírodní kypřicí prostředek, který uvolňuje oxid uhličitý, a tak přispívá k nadýchanosti pečiva. Lze ji použít i při vaření luštěnin nebo masa – malé množství jedlé sody urychluje jejich změkčení a zkracuje dobu vaření.

A nejen do kuchyně

Jedlá soda se používá nejen v kuchyni, ale často i při úklidu. Dokáže si poradit s mastnotou, skvrnami nebo nepříjemnými pachy. Lze ji použít na čištění sporáků, dřezů i koupelnových povrchů. Při smíchání s octem vytváří účinný čisticí prostředek, který je ekologický a neobsahuje žádné škodlivé chemikálie. Kromě toho je jedlá soda také přírodní prostředek potlačující pachy. Můžete ji nasypat do lednice, bot nebo na koberec. 

Díky své univerzálnosti je jedlá soda nepostradatelnou součástí každé domácnosti. Ať už ji přidáte do rajčatové omáčky, využijete při pečení, nebo úklidu, tato drobná ingredience dokáže zázraky.

Zdroje: https://www.infobae.com/tendencias/2024/11/04/el-ingrediente-que-transforma-la-salsa-de-tomate-y-la-hace-mas-saludable/ https://www.allrecipes.com/recipe/241732/italian-tomato-sauce/ https://www.southernliving.com/food/kitchen-assistant/how-to-fix-homemade-tomato-sauce