Slunečnicový olej se na smažení nehodí

Slunečnicový olej obsahuje velké množství polynenasycených mastných kyselin, které nejsou při vysokých teplotách úplně stabilní. Když se tento olej zahřeje na teploty běžné při smažení, polynenasycené tuky se začnou rozkládat a vytvářet škodlivé látky včetně volných radikálů a trans mastných kyselin. Tyto nebezpečné látky mohou přispívat k chronickým zánětům v těle, srdečním chorobám, a dokonce i ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny.

Navíc slunečnicový olej při smažení rychle ztrácí svou původní nutriční hodnotu. Když je vystaven vysokým teplotám, mastné kyseliny oxidují, což vede ke vzniku toxických látek, které mohou mít nepříznivé účinky na lidské zdraví. Aby byl slunečnicový olej bezpečný, neměl by se zahřívat nad 175–185 °C.

Dopady na zdraví

Dlouhodobé používání nevhodných olejů při smažení, jako je právě ten slunečnicový, může vést k chronickým zdravotním problémům. Přehřáté oleje zvyšují riziko zánětů v těle, které jsou spojovány s celou řadou nemocí včetně cukrovky, obezity, srdečních onemocnění a rakoviny. Volné radikály, které při smažení vzniknou, způsobují oxidační stres a mohou také urychlit proces stárnutí buněk. To má mimo jiné i vliv na zdraví a stav naši pokožky.

Smažte raději na řepkovém

Pokud hledáte nějakou zdravější alternativu k fritování nebo smažení, vsaďte na řepkový olej. Ten je u nás dostupný, lokální a levný, a navíc má z olejů téměř nejvyšší bod přepálení, to znamená, že vydrží i opravdu vysoké teploty, konkrétně až 230 stupňů. Řepkový olej navíc obsahuje méně nasycených tuků a je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví našeho srdce.

Další překvapivě dobrou volbou je rýžový olej, který má také velmi vysoký bod přepálení, přibližně 250 °C, a obsahuje antioxidanty a vitamin E. Ačkoliv není u nás příliš dostupný, pokud ho někde seženete, určitě stojí za to ho vyzkoušet. Vysoký bod zakouření má také například olej kokosový nebo avokádový. 

Na co je slunečnicový olej dobrý?

I když se slunečnicový olej nehodí ke smažení, mnoho lidí často zapomíná, jak výborně sedí do studené kuchyně. Skvěle se hodí do salátů, na přípravu zálivek nebo marinád. Při nízkých teplotách si totiž uchovává své prospěšné látky, konkrétně třeba vitamin E, a neztrácí nutriční hodnoty.

Slunečnicový olej nemusí zůstat jen v kuchyni. Díky svému bohatému obsahu vitaminu E může pomoci i při péči o pleť a vlasy. Jeho pravidelné používání může snižovat riziko vzniku vrásek a zlepšit celkovou hydrataci pokožky. Kromě toho lze slunečnicový olej použít jako přírodní kondicionér pro vlasy. Stačí ho jemně vmasírovat do konečků vlasů a nechat působit 15–30 minut před umytím. Tento olej vlasům dodá potřebnou vlhkost a lesk a zanechá je krásné a zdravé.

Slunečnicový olej se hodí pro mnoho věcí, pro smažení ale není tou nejlepší volbou. Pokud chcete své zdraví chránit, sáhněte po olejích s vyšším bodem přepálení, jako je řepkový nebo rýžový olej. Slunečnicový olej si nechte pro studené pokrmy a popřípadě kosmetické využití. 

Zdroje: https://www.webmd.com/diet/sunflower-oil-good-for-you https://www.webmd.com/diet/sunflower-oil-good-for-you https://www.verywellhealth.com/is-sunflower-bad-for-you-8423698 https://www.medicalnewstoday.com/articles/325266