Bílkoviny, známé také jako proteiny, představují jednu z nejdůležitějších živin v našem jídelníčku. Jsou základními stavebními kameny našeho těla a významnou roli mají při vývoji a udržení svalové hmoti, v opravách tkání, tvorbě hormonů a enzymů či podporu metabolismu. V kontextu hubnutí a udržování zdravé váhy jsou bílkoviny obzvláště důležité, podporují totiž pocit sytosti, což je k regulace celkového příjmu nezbytné.

Důležitost bílkovin v našem těle

Tělo používá bílkoviny k obnově a růstu všech typů tkání, včetně svalů, kostí, kůže a vlasů. Bílkoviny jsou základem pro tvorbu nových buněk a pro opravu těch poškozených, což je proces, který probíhá v našem těle neustále. Kromě toho, bílkoviny hrají roli v mnoha biochemických reakcích, které umožňují různé tělesné funkce, včetně trávení, metabolismu a přenosu kyslíku v krvi.

Bílkoviny a hubnutí

Bílkoviny mohou pomoci s hubnutím několika způsoby. Prvním je zvýšení pocitu sytosti po jídle. Bílkoviny totiž naše tělo pálí mnohem pomaleji než sacharidy, což znamená, že se cítíme déle sytí a pravděpodobně sníme méně kalorií během dne. Druhým způsobem je zvýšení metabolické rychlosti. Tělo totiž vynakládá více energie na trávení bílkovin než na trávení tuků nebo sacharidů, což znamená, že samotnou konzumací bílkovin můžete spalovat více kalorií.

Kde proteiny hledat?

To, že bílkoviny naše tělo nezbytně potřebuje, je tedy jasné. Ale kde tyto cenné látky najít? Existuje celá řada potravin, které jsou na bílkoviny bohaté, a to jak v rostlinné, tak i ve živočišné říši. Zde jsou některé z nejlepších zdrojů bílkovin, které byste měli zahrnout do svého jídelníčku.

Živočišné zdroje bílkovin

  • Maso: Kuřecí a krůtí prsa jsou skvělým zdrojem libových bílkovin, stejně jako hovězí a vepřové maso s nízkým obsahem tuku.
  • Ryby a mořské plody: Losos, tuňák, makrela a sardinky jsou nejen bohaté na bílkoviny, ale také obsahují zdravé omega-3 mastné kyseliny.
  • Vejce: Jedno z nejlepších zdrojů kompletních bílkovin, které obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. Vaječný bílek je téměř čistá bílkovina, 
  • Mléčné výrobky: Řecký jogurt, cottage cheese a tvrdé sýry jsou vynikajícími zdroji bílkovin.

Rostlinné zdroje bílkovin

  • Luštěniny: Čočka, fazole a cizrna jsou plné rostlinných bílkovin a navíc obsahují hodně vlákniny.
  • Ořechy a semena: Mandle, vlašské ořechy, chia semínka a lněná semínka jsou skvělými zdroji bílkovin a zdravých tuků.
  • Sója a sójové produkty: Tofu, tempeh a edamame jsou bohaté na bílkoviny a velmi univerzální v kulinářském využití.
  • Obiloviny: Quinoa a pohanka nejsou jen skvělými zdroji rostlinných bílkovin, ale také obsahují všechny esenciální aminokyseliny, což je u rostlinných produktů neobvyklé.

Ať už se rozhodnete přidat do jídelníčku proteiny z jakýchkoliv surovin, vždy dbejte na to, aby vaše strava byla celkově vyvážená, pestrá a rozmanitá. Vsaďte na lokální a sezónní suroviny a vyhněte se jakýmkoliv drastickým dietám. 

Zdroje: https://food-guide.canada.ca/en/healthy-eating-recommendations/make-it-a-habit-to-eat-vegetables-fruit-whole-grains-and-protein-foods/eat-protein-foods/ https://www.medicalnewstoday.com/articles/321522