Vejce. Zdroj důležitých živin, nebo příčina vysokého cholesterolu?

Kolem vajec se toho už napsalo a namluvilo tolik, že je těžké se v tom zorientovat. Můžete narazit na informace o tom, jak vejce škodí zdraví a jsou příčinou vysokého cholesterolu, nebo naopak jak skvěle fungují jako superpotraviny nabité vitamíny. Je pravda, že nejnovější studie mohou odhalit nové poznatky, o kterých jsme do teď neměli takový přehled a náš pohled na konzumaci se tím může změnit. Shrneme pro vás nejdůležitější informace, jaké byste o konzumaci vajec měli rozhodně vědět.

Vejce jako zdroj bílkovin

Ačkoli jsme dlouhou dobu byli odrazováni od konzumace vajec, pravda je taková, že bychom je do jídelníčku měli zařazovat pravidelně. Především pokud chceme snižovat váhu. Vejce totiž obsahují vysoký podíl bílkovin. Ty jsou biologicky znatelně hodnotnější než proteiny z masa nebo mléka. Bílek obsahuje 10 až 12 % proteinů, zatímco ve žloutku se podíl bílkovin pohybuje kolem 16 %.

Vitamíny a minerály

Co se o vejcích možná tolik neví, je, že jsou v nich zastoupeny všechny řady vitamínů kromě vitamínu C. V bílku najdeme vitamín B a ve žloutku jsou zastoupeny vitamíny řad A, D, E, K. V neposlední řadě ve vejcích najdeme vysoký obsah železa, fosforu, draslíku a zinku. Navíc obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají blahodárný vliv na funkci našeho srdce. Najdeme v nich zastoupené i peptidy, které pomáhají snižovat vysoký krevní tlak.

Mýty o cholesterolu

Ano, informace, že vejce obsahuje cholesterol, je pravdivá. Vejce ale nezvyšují hladinu nezdravého cholesterolu v krvi. Naopak mají vliv na zvyšování tzv. zdravého cholesterolu v našem těle. Ten má ochrannou funkci. Zbavuje krev nadbytečného cholesterolu a odvádí ho zpět do jater. Hladina cholesterolu je navíc silně závislá na individuálním metabolismu každého z nás. Stravou ji lze ovlivnit poměrně málo. Na toto téma bylo zpracováno i nemálo pokusů, aby se prokázala nezávadnost konzumace vajec. Například ten, kdy člověk konzumoval 3 vejce denně v kuse po dobu 12 týdnů. Ani za tuto dobu nedošlo k navýšení nezdravého (LDL) cholesterolu v krvi.

Jak často jíst vejce

I když jsou vejce v dnešní době považována za superpotraviny nabité vitamíny, proteiny a minerály, neznamená to, že bychom je mohli konzumovat v neomezeném množství. Jsou totiž velmi bohaté na tuk. Téměř 2/3 vaječného žloutku tvoří tuky, například fosfolipidy. Ty mají pozitivní vliv na stavbu a funkci buněk. Bílek naopak tuky neobsahuje vůbec a má nízkou energetickou hodnotu. Ideální konzumaci vajec nelze určit, je to zcela individuální záležitost dle zdravotního stavu každého z nás. Obecně se ale může říct, že zdravý jedinec může sníst 1 až 2 vejce denně bez jakéhokoli negativního vlivu na jeho zdraví. U malých dětí by se měla pohybovat konzumace kolem 4 vajec týdně. I pro ně je žloutek významným zdrojem energie a nenasycených mastných kyselin a minerálů, jako je například železo.

Nyní se tedy konzumace vajec už nemusíte obávat. Důležité je dívat se na stravu jako na kompletní balíček, který svému organismu dodáváte. Pokud se u všech složek jídelníčku budete držet v doporučených dávkách a vytvoříte si tak vyvážený jídelníček, není se čeho obávat.

Zdroje:

https://www.fitness007.cz/
https://vyzivadeti.cz/
Karolina Fourová – Jediná kniha o jídle, kterou potřebujete https://www.databazeknih.cz/knihy/jedina-kniha-o-jidle-kterou-potrebujete-450542