Ač to na první pohled tak nevypadá, cuketa je velice univerzální potravina. Hodí se skvěle do sladkých, slaných i kyselých receptů a jíst ji můžete doslova od snídaně po večeři. A navíc je zdraví velmi prospěšná!
Cuketa a její benefity
- Vitaminy a minerály:
Cuketa je skvělým zdrojem vitaminů C a A, které jsou důležité pro celkovou imunitu, ale také zdraví očí. Obsahuje také draslík, který přispívá ke zdraví srdce a nervového systému, a je bohatým zdrojem vlákniny, která podporuje zdraví trávicího systému.
- Skoro bez kalorií:
Cuketa obsahuje méně než 20 kalorií na 100 gramů, což ji činí skvělou volbou pro ty, kdo se snaží o redukci hmotnosti nebo sledují svůj příjem kalorií. Z toho plyne, že si cuketu můžete užívat beztrestně opravdu od rána do večera.
- Hydratace:
Cuketa je tvořena téměř z 95% z vody. Obzvláště tedy v letních měsících je cuketa skvělým zdrojem hydratace pro naše tělo a pleť.
- Antioxidanty:
Obsahuje také řadu antioxidantů, včetně luteinu a zeaxanthinu, které jsou důležité pro zdraví očí, a vitamínu C, který pomáhá bojovat proti volným radikálům.
Recepty z cukety
Snídaně: Cuketové palačinky
Ingredience:
- 1 velká cuketa
- 2 vejce
- 1/2 hrnku mouky (celozrnné, ovesné nebo bezlepkové)
- 1 lžička kypřícího prášku
- špetka soli
- med, javorový sirup nebo jogurt pro podávání
Cuketu nastrouhejte na jemno a vymačkejte z ní přebytečnou vodu. Ve velké míse smíchejte cuketu, vejce, mouku, kypřící prášek a sůl. Rozpalte pánev na středně vysokou teplotu a lžící nanášejte těsto na pánev, roztlačte do tvaru placičky. Opékejte asi 2-3 minuty z každé strany nebo dozlatova. Podávejte s medem, javorovým sirupem nebo jogurtem.
Oběd: Cuketová polévka s kokosovým mlékem a chilli
Ingredience:
- 2 středně velké cukety
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 1 konzerva kokosového mléka (400 ml)
- 1 chilli paprička (použijte méně nebo více podle chuti)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- Na ozdobení: lístky koriandru, nastrouhaná kokosová dužina nebo pražené kokosové chipsy
Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a zázvor a chvíli restujte. Přidejte nakrájené cukety a chilli, osolte a opepřete. Restujte, dokud cukety nezačnou měknout. Přidejte kokosové mléko a nechte zhruba 15 minut povařit, dokud nebudou cukety úplně měkké. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Podávejte ozdobené lístky koriandru a kokosovou dužinou nebo praženými kokosovými chipsy.
Večeře: cuketové "risotto" s quinoou
Ingredience:
- 1 středně velká cuketa
- 1 hrnek quinoi
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 hrnky zeleninového vývaru
- 1/2 hrnku bílého vína (volitelné)
- Sůl a pepř podle chuti
- Na ozdobení: nastrouhaný parmezán a lístky čerstvé bazalky nebo petrželky
Na olivovém oleji na středně velké pánvi orestujte cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek a restujte další minutu. Přidejte quinou a restujte, dokud nezačne zlatavět (asi 2 minuty). Pokud chcete, přidejte bílé víno a vařte, dokud se téměř všechno nevypaří. Přidejte nakrájenou cuketu, zeleninový vývar, sůl a pepř. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte na mírném ohni dusit pod pokličkou pokličkou, dokud quinoa není měkká a tekutina je téměř všechna vstřebaná (asi 15 minut). Ochutnejte a přidejte další sůl a pepř, pokud je třeba. Podávejte ozdobené nastrouhaným parmezánem a čerstvými bylinkami.
Zdroje:
https://www.eatingwell.com/article/7805709/the-amazing-health-benefits-of-zucchini/
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-zucchini
https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits
