Vůně a chuť perníčků dovede přivodit vánoční atmosféru rychleji, než cokoliv jiného. Ne vždy se ale povedou tak, aby byly dokonale měkké a zároveň držely tvar a měly ideální texturu. A to obzvláště tehdy, pečete-li bezlepkové perníčky. Bezlepková dieta není určená nutně jen pro celiaky, odlehčit může jídelníček víceméně kohokoliv. Vyzkoušejte tyto bezlepkové perníčky a oslňte s nimi celou rodinu!

Recept na bezlepkové perníčky

Budete potřebovat:

  • 210 g bezlepkové mouky
  • ¾ lžičky xantanové gumy (vynechat, pokud ji mouka již obsahuje)
  • ½ lžičky jedlé sody
  • 1 a ½ lžičky mleté skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • ¼ lžičky soli
  • 100 g hnědého cukru
  • 85 g másla v pokojové teplotě
  • 85 g melasy
  • 1 lžíce medu
  • 1 vejce
  • ½ lžičky čistého vanilkového extraktu
  • Cukrová poleva na ozdobu (volitelné)

Předehřejte troubu na 175°C a vyložte plechy pečicím papírem. V míse smíchejte mouku, xantanovou gumu, jedlou sodu, skořici, zázvor a sůl. Přidejte cukr a dobře promíchejte.

Vytvořte důlek ve směsi a přidejte máslo, melasu, med, našlehané vejce a vanilkový extrakt a dobře promíchejte. Těsto bude husté a lepkavé.

Rozválejte těsto mezi dvěma listy pečicího papíru na tloušťku asi 1 cm. Pokud se vám těsto špatně zpracovává, dejte ho na chvíli do lednice nebo mrazáku.

Vykrájejte tvary dle libosti a dejte je na 10 minut do mrazáku, aby ztuhly. Pečte cca 8 minut.

Proč jsou moje perníčky tvrdé?

Může za to pravděpodobně jedna z variant:

1. Pekli jste je příliš dlouho

2. Pekli jste je na příliš vysokou teplotu

3. Vykrájeli jste příliš tenké perníčky, takže neměly šanci být uprostřed vláčné

Tipy na bezlepkové pečení

Pokud se vaše perníkové těsto příliš drolí, použili jste moc mouky. Stačí, když přidáte lžíci mléka vlastního výběru a těsto trochu pořídne.

Pokud neseženete xantanovou gumu, zkuste přidat bílek navíc.

Kdykoliv se vám začne s těstem špatně pracovat, dejte ho na chvíli do mrazáku. Trošku se zpevní a lépe se vám s ním bude manipulovat.

Zdroje:

https://glutenfreeonashoestring.com/soft-chewy-gluten-free-gingerbread-men/

https://uceliacka.cz/bezlepkove-medove-pernicky/