Co jsou mytotoxiny?
Mytotoxiny jsou toxiny produkované plísněmi, které mohou být přítomny v plesnivých potravinách. Tyto toxiny jsou známé svou schopností způsobovat různé zdravotní problémy. Když sníme potravinu s mytotoxiny, mohou se tyto látky dostat do našeho trávicího systému a ovlivnit naše zdraví.
Negativní projevy po požití plesnivé potraviny:
- Zažívací potíže: Příznaky, jako je nevolnost, zvracení, průjem nebo bolesti břicha, jsou častými reakcemi na požití plesnivé potraviny. Plíseň a mytotoxiny mohou dráždit trávicí systém a způsobovat nepohodlí.
- Alergické reakce: Někteří lidé mohou vykazovat alergické reakce na plesnivé potraviny. To může zahrnovat vyrážky, svědění, otoky rtů nebo jazyka a dokonce i potíže s dýcháním. U lidí s existující alergií na plísně může být riziko větší.
- Infekce: Některé druhy plísní mohou produkovat toxiny, které oslabují imunitní systém a zvyšují riziko infekcí. Po požití plesnivé potraviny může být tělo náchylnější k bakteriálním nebo virovým infekcím.
- Otravy: Vzácnější případy plesnivých potravin obsahují toxiny, které jsou silnější a mohou způsobit otravu. Tyto toxiny mohou mít vážné účinky na játra, ledviny nebo nervový systém.
- Zhoršení chronických onemocnění: U lidí s oslabeným imunitním systémem nebo s chronickými onemocněními, jako je například diabetes nebo autoimunitní onemocnění, může požití plesnivé potraviny zhoršit jejich zdravotní stav a vyvolat komplikace.
Co dělat, když sníme plesnivou potravinu:
Pokud si všimnete, že jste snědli plesnivou potravinu, je důležité jednat okamžitě. I když se plíseň může zdát pouze jako povrchová, mytotoxiny se mohou rozšířit i dovnitř.
Zde je několik kroků, které můžete podniknout:
- Vyhoďte plesnivou potravinu: Nepokoušejte se odkrojit plesnivou vrstvu a jíst zbytek potraviny. Plíseň se může rozšířit do celého množství a riziko přítomnosti mytotoxinů zůstává.
- Vyčistěte okolí: Pokud jste měli plesnivou potravinu ve společnosti dalších potravin, pečlivě je prohlédněte a odstraňte případné plesnivé skvrny. Důkladně umyjte veškeré nádoby, které byly s plesnivou potravinou v kontaktu, aby se zabránilo šíření plísně na další jídlo.
Jak předejít tomu, aby potraviny plesnivěly:
Prevence je vždy lepší než léčba. Existuje několik opatření, která můžete přijmout, abyste minimalizovali riziko plesnivých potravin:
Správné skladování potravin: Některé potraviny, jako je chléb nebo ovoce, by měly být uchovávány v chladničce, zatímco jiné, jako je mouka nebo ořechy, by měly být uloženy v suchém a chladném prostředí.
Pozorně si prohlížejte potraviny: Před konzumací si vždy důkladně prohlédněte potraviny a vyhoďte jakoukoli potravinu s viditelnou plísní. Buďte zvláště opatrní u potravin s dlouhou trvanlivostí, jako jsou konzervy nebo sýry.
Správné balení: Ujistěte se, že potraviny jsou správně zabalené, aby se minimalizovalo riziko vystavení plísním. Používejte hermeticky uzavíratelné obaly nebo obaly určené k prodloužení trvanlivosti potravin.
Dodržujte správnou hygienu: Pravidelně si myjte ruce před manipulací s potravinami a používejte čisté nádobí a nástroje při přípravě jídel. Dbejte na čistotu kuchyňského prostoru a pravidelně čistěte lednici.
Konzumujte čerstvé potraviny: Snažte se upřednostňovat čerstvé potraviny a spotřebovávat je co nejdříve. Vyhněte se kupování většího množství potravin, než kolik skutečně spotřebujete, abyste minimalizovali riziko, že potraviny zůstanou dlouho nevyužité.
Zdroj:
