Masové koule
Ingredience:
600 g mletého hovězího masa
1–2 vejce
1 cibule
2 stroužky česneku
1–2 brambory
svazek petrželky
svazek kopru
sůl
pepř
asi 5 lžic strouhanky
olivový olej
Na omáčku:
1–2 cibule
2 lžíce ghí
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
2 mrkve
1 červená paprika
10 velkých zralých rajčat
200 ml rajčatového pyré
Postup:
Mleté maso smíchejte s nastrouhanými brambory, předem osmaženou a najemno pokrájenou cibulí, rozdrceným česnekem, nasekanou petrželkou. Osolte, opepřete a spojte vejcem a strouhankou. Tvarujte kuličky, které obalte v jemně nasekaném kopru.
Vyskládejte na plech vystlaný pečicím papírem, pokapejte štědře olivovým olejem a pečte cca 30 minut na 180 °C.
Najemno nasekanou cibuli nechte zesklovatět na ghí spolu s bobkovým listem a novým kořením. Přidejte nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou papriku a 10 minut duste. Přidejte rajčata nakrájená na kostky a pyré, osolte a dalších 10 minut duste. Poté vyndejte bobkové listy a nové koření a rozmixujte. Vložte do omáčky opečené kuličky a ještě nechte společně prohřát. Posypte petrželkou. Jako příloha se hodí třeba kaše nastavovaná obilovinou – kroupy, jáhly, kernotto.