Ingredience:
500 g listového těsta
100 g kvalitní šunky, pokrájené na kostičky
4 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená nadrobno
1 svazek zeleného chřestu
350 ml smetany ke šlehání
3 vejce
150 g strouhaného parmazánu
sůl a pepř dle chuti
Postup:
Troubu předehřejte na 200 stupňů. Těstem vyložte kulatou nebo obdélníkovou či čtvercovou koláčovou formu, propíchejte vidličkou, vysypte fazolemi a vložte na 12 minut do trouby. Poté vyndejte a nechte vychladnout.
Na troše olivového oleje osmahněte šunku, aby chytla barvu, poté ji odložte stranou do misky. Přidejte olivový olej a zpěňte na něm cibulku. Chřest omyjte a zbavte ho dřevnatých konců, pokrájejte ještě na poloviny. K cibuli vložte šunku a chřest a přilijte polovinu smetany. Chvíli poduste a nechte odstát a vychladnout.
V misce vyšlehejte vejce se zbytkem smetany a sýrem. Přidejte sůl a pepř dle chuti.
Na vychladlé listové těsto dejte chřest se šunkou a cibulkou a zalijte směsí s vejci. Pečte na 180 stupňů asi 35 minut. Quiche podávejte ještě teplý, případně jej vychladlý zabalte do košíku a vyrazte na piknik!