4 porce, doba přípravy 45 minut

  • toustový chléb
  • rukola 80 g
  • hruška 1x

Pomazánka:

  • tofu 200 g
  • vařená řepa 100 g
  • křen 30 g
  • olivový olej 50 g
  • sůl
  • pepř
  • citronová šťáva 1 lžíce
  • česnek 2 stroužky

Omeleta:

  • cizrnová mouka 100 g
  • kurkuma 1 lžička
  • černá sůl ½ lžičky
  • pepř
  • sojové mléko 230 ml
  • olivový olej 1 lžíce

1. Do mixéru si dáme tofu, vařenou řepu, křen, olivový olej. Do jemna rozmixujeme. Dle chuti můžeme zvýraznit pomazánku solí, pepřem, citronovou šťávou a česnekem.

2. V misce si rozmícháme cizrnovou mouku, kurkumu, černou sůl, pepř a sojové mléko. Mělo by nám vzniknout tekuté “palačinkové” těsto. Do rozehřáté pánve dáme trochu oleje a malou naběračku směsi na omelety. Nakláněním pánve do stran, rozlejeme těsto do tenčí placičky. Po chvíli otočíme a omeletu opečeme i z druhé strany.

3. Tousty opečeme na suché pánvi nebo v toustovači. Na oba chleby dáme pomazánku, na spodní část dáme rukolu, na plátky nakrájenou hrušku a omeletu. Přiklopíme druhým chlebem.