Ingredience:
- 4 porce 1 hodina
- cibule 1x
- galangal nebo zázvor 2 palce
- citronová tráva 1x
- česnek 3 stroužky
- jarní cibulka 3x
- kari pasta žlutá 2-3 lžičky
- kurkuma 2 lžičky
- žampiony 5x
- tofu 200 g
- paprika červená 1x
- sezamový olej 3 lžíce
- cukr třtinový 1 lžíce
- kokosové mléko 500 ml
- limetkový list 4 x
- sůl
- šťáva z jedné limety
- rýžové nudle 300 g
- zeleninový vývar 2l
- červená cibule 1x
- sezam
Postup:
1. Na jemno si nakrájíme cibuli, zázvor, citronovou trávu, jarní cibulku a česnek. Nakrájenou zeleninu si orestujeme na sezamovém oleji. Na orestovanou zeleninu nasypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Přidáme kari pastu, kurkumu a necháme chvíli smažit na oleji, rozvoní se nám koření. Do hrnce přilijeme zeleninový vývar a kokosové mléko. Přidáme limetové listy, nakrájené tofu a osolíme. Necháme 20 minut vařit.
2. Rýžové nudle si uvaříme podle návodu.
3. Na pánvi si orestujeme nakrájenou papriku, žampiony a červenou cibuli. Lehce osolíme.
4. Do misky si dáme nudle, které zalijeme polévkou, navrch nasypeme orestovanou zeleninu. Ozdobíme čerstvým koriandrem a sezamem.