Salát s čekankou, karamelizovaný vlašskými ořechy, pečenou dýní a pomerančem4 porce, doba přípravy 45 minut
Ingredience:
- čekanka žlutá 3x
- čekanka červená 3x
- dýně hokaido 400 g
- rozmarýn 2 snítky
- vlašské ořechy 200 g
- cukr třtinový 2 lžíce
- perníkové koření 1 lžíce
- pomeranč 2x
- olivový olej 1 lžíce
- rukola 125 g
- sůl
- pepř
1.Dýni hokaido nakrájíme na tenké plátky, osolíme, opepříme, posypeme nakrájeným rozmarýnem a lehce pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 200°C 10-15 minut.
2. Vlašské ořechy povaříme 20 minut ve vodě. Vodu scedíme k ořechy smícháme s cukrem a perníkovým kořením. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme na 160°C zhruba 10 minut. Ořechy musíme při pečení pozorně hlídat, aby se nám nepřipálily.
3. Pomeranče okrájíme ostrým nožem tak, aby jsme se zbavili jak kůry tak i tenké bílé slupky. Nad miskou si z pomeranče vyžemene jednotlivé segmenty. Zbylý pomeranč důkladně vymačkáme šťávu.
4. Do misky s pomerančem natrháme listy čekanky, přidáme dýni, ořechy, rukolu, olivový olej a lehce osolíme. Promícháme a naservírujeme na talíř.