(veganská vánoční alternativa)

4 porce, doba přípravy 60 minut

Ingredience na karbanátky:

  • vařená cizrna 300 g
  • hlíva 100 g
  • tempeh 100 g
  • cibule 1x
  • česnek 2 stroužky
  • sojová omáčka 3 lžíce ml
  • nori řasy 10 g
  • citronová šťáva 2 lžíce
  • mouka cizrnová 100 g
  • mouka hladká 200 g
  • sojové mléko 400 g
  • sůl
  • pepř
  • strouhanka
  • olej na smažení

Postup:

1. Cibulku si nakrájíme na jemno a osmažíme na pánvi, přidáme najemno nakrájenou hlívy a nastrouhaný tempeh. Společně osmažíme.

2. Do mísy dáme vařenou cizrnu, česnek, sojovou omáčku, napočené nori řasy, citronovu šťávu a vše rozmixujeme. Přidáme osmaženou cibuli s tempehem a hlívou. Rukou smíchame a přidáme cizrnovou mouku. Mísu dáme na hodinu do lednice.

3. V jedné misce si smícháme hladkou mouku se sojovým mlékem. Těstíčko osolíme a opepříme. Do druhé misky si dáme strouhanku. Z cizrnové směsi vytvarujeme karbanátky, které následně obalíme v těstíčku a ve strouhance.

4. Karbanátky smažíme do zlatova v rozpáleném oleji.

Ingredience na bramborový salát:

  • brambory, varný typ A 800 g
  • kmín 1 lžíce
  • mrkev 150 g
  • červená cibule 70 g
  • petržel kořenová 70 g
  • hráśek 30 g
  • řapíkatý celer 40 g
  • okurka nakládaná 50 g
  • petržel hladkolistá 1 hrst
  • sojové mléko 100 ml
  • slunečnicový olej 200 ml
  • hořčice 3 lžíce
  • lák z okurek 3 lžíce
  • sůl
  • pepř
  • ocet 100 ml

Postup:

1. Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě s kmínem. Vařené brambory necháme vychladnout ideálně přes noc. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. V hrnci si uvaříme cca 2 litry vody. Vodu osolíme a přidáme do ní ocet. Do vody nasypeme na kostky nakrájenou mrkev s petrželí a necháme ji vařit do měkka (zhruba 15 minut). Do hrnce přidáme i na kostky nakrájenou červenou cibuli a řapíkatý celer. Po 3 minutách vaření zeleninu scedíme a ochladíme studenou vodou.

3. V mixéru si připravíme sojanézu. Sojové mléko rozmixujeme společně s olejem, hořćicí, lákem z okurek, solí a pepřem.

4. Ve větší míse si smícháme vařené brambory, nakrájenou a lehce povařenou zeleninu, nakrájené okurky, najemno nakrájenou hladkolistou petržel a sojanézu.

5. Salát můžeme ještě dochutit solí, pepřem, lákem z okurek, případné kapkou citronu.