(veganská vánoční alternativa)
4 porce, doba přípravy 60 minut
Ingredience na karbanátky:
- vařená cizrna 300 g
- hlíva 100 g
- tempeh 100 g
- cibule 1x
- česnek 2 stroužky
- sojová omáčka 3 lžíce ml
- nori řasy 10 g
- citronová šťáva 2 lžíce
- mouka cizrnová 100 g
- mouka hladká 200 g
- sojové mléko 400 g
- sůl
- pepř
- strouhanka
- olej na smažení
Postup:
1. Cibulku si nakrájíme na jemno a osmažíme na pánvi, přidáme najemno nakrájenou hlívy a nastrouhaný tempeh. Společně osmažíme.
2. Do mísy dáme vařenou cizrnu, česnek, sojovou omáčku, napočené nori řasy, citronovu šťávu a vše rozmixujeme. Přidáme osmaženou cibuli s tempehem a hlívou. Rukou smíchame a přidáme cizrnovou mouku. Mísu dáme na hodinu do lednice.
3. V jedné misce si smícháme hladkou mouku se sojovým mlékem. Těstíčko osolíme a opepříme. Do druhé misky si dáme strouhanku. Z cizrnové směsi vytvarujeme karbanátky, které následně obalíme v těstíčku a ve strouhance.
4. Karbanátky smažíme do zlatova v rozpáleném oleji.
Ingredience na bramborový salát:
- brambory, varný typ A 800 g
- kmín 1 lžíce
- mrkev 150 g
- červená cibule 70 g
- petržel kořenová 70 g
- hráśek 30 g
- řapíkatý celer 40 g
- okurka nakládaná 50 g
- petržel hladkolistá 1 hrst
- sojové mléko 100 ml
- slunečnicový olej 200 ml
- hořčice 3 lžíce
- lák z okurek 3 lžíce
- sůl
- pepř
- ocet 100 ml
Postup:
1. Brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě s kmínem. Vařené brambory necháme vychladnout ideálně přes noc. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V hrnci si uvaříme cca 2 litry vody. Vodu osolíme a přidáme do ní ocet. Do vody nasypeme na kostky nakrájenou mrkev s petrželí a necháme ji vařit do měkka (zhruba 15 minut). Do hrnce přidáme i na kostky nakrájenou červenou cibuli a řapíkatý celer. Po 3 minutách vaření zeleninu scedíme a ochladíme studenou vodou.
3. V mixéru si připravíme sojanézu. Sojové mléko rozmixujeme společně s olejem, hořćicí, lákem z okurek, solí a pepřem.
4. Ve větší míse si smícháme vařené brambory, nakrájenou a lehce povařenou zeleninu, nakrájené okurky, najemno nakrájenou hladkolistou petržel a sojanézu.
5. Salát můžeme ještě dochutit solí, pepřem, lákem z okurek, případné kapkou citronu.