Suroviny
- 160 g hladké špaldové mouky
- 50 g mandlové mouky
- 60 g mandlí
- 80 g třtinového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 banán
- 30 g kokosového oleje
- 130 ml mandlového mléka
Na ozdobu
- 100 g hořké čokolády
- 1 lžička kokosového oleje
- lyo ovoce (tj. mrazem sušené)
- jedlé květy
Postup
V míse smícháme všechny suché přísady.
Ve druhé misce rozmačkáme banán s kokosovým olejem a výslednou směs přidáme k suchým ingrediencím.
Nakonec do mísy přilijeme mandlové mléko a opět celé zamícháme.
Těsto rozdělíme do 6 formiček na muffiny a dáme péct 35–40 minut na 180 °C.
Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu s trochou kokosového oleje a polijeme jí vychladlé muffiny. Dozdobíme rozdrceným lyofilizovaným ovocem a květy.