Velikonoční ovesné sušenky
Ovesné sušenky si děti ozdobí podle libosti.
Zdobené velikonoční sušenky připomínají vajíčko a milovat je budou především malí koledníci, protože barevné lentilky – to je prostě zábava! Krásně křupou a kvalitní třtinový cukr jim dodá lehce karamelovou chuť. Navíc jde o snadný způsob, jak i na Velikonoce zapojit do mlsání zdravou superpotravinu – bezlepkové ovesné vločky.
Potřebujete
150 g bio ovesných vloček bez lepku (vyrábí například Druid), 150 g jemně mleté mouky (pšeničná či špaldová), 200 g másla, 100 g třtinového cukru, 1 vanilkový cukr s přírodní vanilkou, na ozdobu lentilky
Postup
Ovesné vločky rozsekejte najemno. Smíchejte je s moukou, povoleným máslem, cukrem a vypracujte hladké těsto. Nechte ho zchladnout v lednici. Vyválejte placku silnou asi 4 až 5 mm a vykrajujte formičkou tvary. Vajíčka dejte na plech vyložený pečicím papírem a ozdobte barevnými lentilkami. Pečte na 180 °C do zezlátnutí asi 13 minut.
Salát ze zelené čočky
Čočkový salát dodá tělu vitaminy.
Luštěniny jsou neodmyslitelnou součástí velikonočního jídelníčku. Když je zakomponujete do salátu, máte výživné jarní jídlo plné bílkovin. V salátech perfektně vynikne francouzská zelená čočka, která má jemnou chuť a pevnou strukturu, pokud ji ale nemáte, můžete klidně sáhnout po červené nebo černé čočce.
Potřebujete (na menší mísu salátu)
250 g francouzské zelené čočky (Druid), 2 jarní mrkve, 2 rajčata, 1 červenou cibuli, 4 kyselé okurky, 2 stonky řapíkatého celeru, 50 ml olivového oleje, šťávu z jednoho citrónu, vinný ocet dle chuti, sůl a pepř, 1 lžíci majonézy, hrst nasekaných zelených bylinek, 3 vejce uvařená natvrdo
Postup
Čočku si předem alespoň na 2 hodiny namočte. Pak ji uvařte podle návodu doměkka, musí však zůstat stále pevná. Mrkve nakrájejte na drobnější kousky, rajčata na kostičky, kyselé okurky na plátky. Na dresink v misce metličkou smíchejte olivový olej, citrónovou šťávu, ocet, sůl, pepř a lžíci rostlinné majonézy. Čočku promíchejte se zeleninou, okurkou a vmíchejte dresink. Salát dejte do mísy s víčkem a nechte odležet ideálně hodinu v lednici. Při servírování každou porci ozdobte kousky vařeného vejce. Vejce můžete také nakrájet na kostičky a vmíchat do salátu.
Zelená polévka z jarních bylinek
Vegan nettle soup on rustic wooden table. Healthy vegan nettle soup served in bowl on rustic wooden table.
Pro svátky jara byla odjakživa příznačná touha po čerstvé zeleni jako symbolu probuzené přírody. Právě na Velikonoce se podle staré lidové tradice vařívala obyčejně poprvé zelená polévka z jarních bylinek. V Podkrkonoší hlavně z libečku, jinde z popence, řebříčku, fialkového a jahodového listí.
Potřebujete
hrst špenátu nebo mladých kopřiv hrst šťovíku hrst polníčku nebo salátových listů hrst jahodového a fialkového listí lžíci zelené petrželky, pažitky nebo bazalky 1 litr silného zeleninového vývaru 50 g másla 2 žloutky lžíci mouky trochu soli
Postup
Nasbírané nebo koupené bylinky nejdříve operte ve studené vodě, osušte a najemno nasekejte. Z mouky a másla připravte v hrnci řídkou světlou jíšku, přidejte k ní bylinky a trochu osmažte. Vše zalijte zeleninovým vývarem, polévku dostatečně osolte (podle chuti i opepřete) a povařte asi 15 minut. Nakonec zašlehejte žloutky.
Tradiční nádivka
baked stuffing of bread, ham and herbs
Snad žádná jiná tradiční velikonoční specialita nemá tolik variant jako nádivka neboli hlavička. Aby byla krásně vláčná a nadýchaná, používají hospodyňky k její přípravě ušlehaný sníh z bílků. Tohle je ale jednodušší varianta bez sněhu, kdy místo něj použijete kypřicí prášek.
Potřebujete
8 starších rohlíků nebo housek
200 ml mléka 1/2 kg uzeného vařeného masa (bůček nebo krkovice) 8 vajec špenát nebo kopřivy, pažitku
30 g másla 1 čajovou lžičku prášku do pečiva sůl
Postup
Směs z vajec a mléka přelijte na pečivo a nechte ho pěkně nasát. Vzniklá hmota by neměla být řídká, ale ani hustá. Bůček povařte, nechte vychladnout a pak ho nakrájejte na kostky.
V pánvi rozpalte máslo a bůček na něm opečte. Znovu nechte vychladnout a pak přidejte k rohlíkům a vajíčkům. Promíchejte, přisypte kopřivy, špenát a pažitku. Ochutnejte, případně dosolte, a vmíchejte prášek do pečiva. V plechu nebo větším pekáčku rozpusťte máslo, rozetřete ho po dně i po stěnách a pak rozprostřete nádivku. Troubu předehřejte na 200 °C a pečte nádivku dozlatova.
Zdroje:
Ing. Kamila Metzová, lektorka zdravého vaření a životního stylu https://www.kucharkaprodceru.cz/zelena-polevka/ https://velikonoce.vira.cz/recepty/nadivka-svitek-a-polevka-z-jarnich-bylin
https://www.apetitonline.cz/recept/velikonocni-nadivka-podle-marty
