Z názvu je už pochopitelné, že vodnice je tvořena převážně vodou, a to konkrétně z celých 90 procent. Zbytek zeleniny tvoří vláknina, antibakteriální sirné silice nebo steroly, které pomáhají předcházet ateroskleróze. Vodnice je zkrátka ideální parťák do diety. Tato zelenina je všestranná, syrová připomíná ředkvičku, a dokonce ji lze i použít jako brambory – oloupat, nakrájet, uvařit se solí a kmínem a podávat s máslem. 

Kromě toho, že je vodnice výborná náhrada za brambory, je také velmi snadná na pěstování. Díky rychlému růstu ji můžete vysévat i několikrát do roka. Roste dobře nejen na zahradě, ale i v truhlících na balkoně. Sklizeň je ideální, když vodnice dosáhne velikosti tenisového míčku, tehdy je nejjemnější a nejchutnější.

Vodnice v kuchyni

Vodnici můžete v kuchyni využít ve velmi široké škále receptů. Výborná je například pomazánka z vodnice nebo vodnice zapékaná s medvědím česnekem. Nechte se inspirovat:

Pomazánka z vodnice

Ingredience: 

3 bulvy vodnice

1 mrkev

2 stvoly řapíkatého celeru

1 balení sýru Lučina (200 g)

1 lžíce žervé

1 lžíce olivového oleje

sůl, pepř

naklíčená řeřicha nebo černý sezam

Postup: 

Vodnici a mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte najemno. Celer nakrájejte na malé kostičky. Vše smíchejte s lučinou, žervé a olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem a podávejte na celozrnném pečivu, ozdobené řeřichou nebo sezamem.

Zapečená vodnice s bramborem a medvědím česnekem

Ingredience: 

5 brambor

5 bulv vodnice

1 cibule

2 hrsti medvědího česneku

2 vejce

250 ml rýžové smetany

150 g parmazánu

máslo na vymazání formy

sůl, pepř

uzená paprika

petrželka

Postup: 

Brambory, vodnici a cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Vrstvěte je do vymazané zapékací formy, prokládejte medvědím česnekem. Každou vrstvu lehce osolte a opepřete. V misce rozšlehejte vejce, přidejte smetanu, parmazán, papriku a petrželku. Směs nalijte na zeleninu a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 60 minut. Podávejte k masu, rybě nebo samotné s nakládanou červenou řepou.

Zdroje: Kondice 7/2020 https://www.kondice.cz/hubnuti/vodnice-20240229.html https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8360391/ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17187832/