Flexitariánství

Flexitariánství je stravovací styl, který kombinuje vegetariánství a masožravost. Flexitariáni jedí převážně rostlinnou stravu, ale občas si dopřejí i maso, ryby nebo vejce. Tento způsob stravování má několik výhod. Je šetrný k životnímu prostředí, neboť snižuje spotřebu živočišných produktů, které mají velkou uhlíkovou stopu. Je také prospěšný pro zdraví, neboť zvyšuje příjem vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou obsaženy v rostlinných potravinách. A navíc je flexibilní a není tak omezující jako striktní vegetariánství nebo veganství. 

Flexitariánství je trend, který se stává stále populárnějším, neboť odpovídá potřebám a preferencím současné společnosti, která hledá způsoby, jak snížit svůj dopad na planetu, zlepšit své zdraví a zároveň si užít různorodou a chutnou stravu. Pokud se chcete stát flexitariánem, nemusíte se vzdát masa úplně, stačí jen snížit jeho podíl ve vašem jídelníčku a nahradit ho více rostlinnými potravinami.

Můžete si také vybrat dny, kdy budete jíst pouze vegetariánsky nebo vegansky, a dny, kdy si dopřejete maso nebo ryby. Flexitariánství vám umožní experimentovat s novými recepty, objevovat nové chutě a zároveň být šetrní k sobě i k životnímu prostředí.

Regenerativní potraviny

Regenerativní potraviny jsou ty, které podporují obnovu a udržitelnost půdy, vody a biodiverzity. Jedná se o potraviny, které jsou pěstovány nebo chovány v souladu s principy regenerativního zemědělství. To znamená, že se dbá na zachování a zlepšení kvality půdy, minimalizaci používání chemikálií, zvýšení biodiverzity, snížení emisí skleníkových plynů a zvýšení sociální spravedlnosti. Regenerativní potraviny jsou tedy nejen zdravé pro lidi, ale i pro planetu.

Mezi regenerativní potraviny patří například organické ovoce a zelenina, maso zvířat krmených trávou, vejce z volného chovu, fermentované potraviny nebo bylinné čaje. 

Regenerativní potraviny jsou trendem, který se zaměřuje na to, jak můžeme využít potraviny jako nástroj pro ochranu a obnovu našeho životního prostředí. Tento trend nás vyzývá, abychom se zajímali o to, odkud naše potraviny pocházejí, jak jsou pěstovány nebo získávány, jaký mají dopad na půdu, vodu, vzduch a živé organismy.

Tento trend nás také nabádá, abychom podporovali lokální a malé farmáře, kteří se snaží hospodařit v souladu s přírodou a respektovat její cykly a potřeby. Regenerativní potraviny nám také nabízejí vysokou nutriční a chuťovou kvalitu, neboť jsou pěstovány nebo chovány v zdravé a živé půdě, která jim dodává všechny potřebné látky.

Bez cukru nebo umělých sladidel

Cukr a umělá sladidla jsou dvěma z nejkontroverznějších složek našeho jídelníčku. Cukr je obviňován z toho, že způsobuje obezitu, cukrovku, zubní kaz, záněty a další zdravotní problémy. Umělá sladidla jsou zase podezřelá z toho, že jsou karcinogenní, neurotoxická, hormonálně narušující a že paradoxně zvyšují chuť na sladké. Co tedy dělat, když máme rádi sladkou chuť, ale nechceme si ničit zdraví? Existuje nějaká zdravější a bezpečnější alternativa?

Naštěstí ano. V roce 2024 se očekává, že lidé budou více sahat po přírodních sladidlech, která jsou získávána z rostlin, ovoce nebo medu. Tato sladidla mají nižší glykemický index, což znamená, že méně zvyšují hladinu cukru v krvi. Také obsahují některé vitamíny, minerály, antioxidanty a další látky, které prospívají našemu zdraví.

Mezi přírodní sladidla patří například datlový sirup, javorový sirup, agávový sirup, kokosový cukr, med, melasa, stévie, xylitol, erytritol a další. Tato sladidla můžeme používat k oslazení nápojů, pečiva, zákusků, müsli, jogurtů, salátů a dalších pokrmů.

Pokud se však chceme úplně zbavit závislosti na sladkém, můžeme také zkusit změnit své chuťové preference a objevit jiné druhy chutí, které nám mohou přinést potěšení a uspokojení.

Podle předpovědí Institutu potravinářských technologií (IFT) budou v roce 2024 populární odvážné, hořké, pikantní a kyselé chutě nebo jejich kombinace ve formě pochoutek, jako jsou zeleninové koktejly, zemité směsi koření, hořká čokoláda, citrusové plody, chilli papričky, nakládaná zelenina, kysané mléčné výrobky a další. Tyto chutě nám mohou pomoct zvýšit metabolismus, podpořit trávení, posílit imunitu, zlepšit náladu a dodat energii.

Bez cukru nebo umělých sladidel se tedy nemusíme bát, že budeme ochuzeni o sladkou radost. Naopak, můžeme si dopřát zdravější a bezpečnější sladidla nebo se ponořit do světa nových a zajímavých chutí, které nám otevřou nové možnosti a zážitky.

Více bílkovin a méně masa

V roce 2023 jsme byli svědky vzestupu rostlinného masa, které napodobuje vzhled, chuť a texturu masa, ale je vyrobeno z rostlinných surovin, jako jsou sója, hrách, pšenice, rýže, oves, quinoa, konopí, kokos, řepka, brambory, mrkev, řepa, houby, ořechy, semena a další. Rostlinné maso má několik výhod.

Je šetrnější k planetě, neboť spotřebovává méně vody, energie, půdy a emisí skleníkových plynů. Je také šetrnější k zvířatům, neboť nevyžaduje jejich zabíjení. A je také šetrnější k našemu zdraví, neboť obsahuje méně tuku, cholesterolu a hormonů. Rostlinné maso je však také kontroverzní. Někteří lidé ho kritizují za to, že je příliš zpracované, obsahuje mnoho aditiv, málo vlákniny a vitamínů a že není tak chutné jako skutečné maso.

V roce 2024 se očekává, že lidé budou hledat jednodušší a přirozenější zdroje bílkovin bez masa. Místo toho, aby si kupovali falešné burgery nebo klobásy, budou sahat po plnohodnotných potravinách, které jsou bohaté na bílkoviny. Mezi tyto potraviny patří například vejce, tofu, tvaroh, fazole, čočka, hrách, sója, tempeh, seitan, quinoa, amarant, pohanka, chia semínka, konopná semínka, ořechy, semena, celozrnný chléb a další.

Tyto potraviny nám mohou poskytnout dostatek bílkovin, ale také vlákniny, vitamíny, minerály, antioxidanty a další látky, které prospívají našemu zdraví. Navíc jsou tyto potraviny levnější, dostupnější a snadněji kombinovatelné do různých receptů.

 Zdroj:

https://foodinsight.org/what-is-the-flexitarian-diet/

https://www.ellenmacarthurfoundation.org/regenerative-food-production

https://www.who.int/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released

https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2023/october/features/outlook-2024-flavor-trends

https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-forecasts-top-10-food-trends-for-2024/