Velký přehled ořechů: Které jsou nejvíc prospěšné zdraví a proč

Velký přehled ořechů: Které jsou nejvíc prospěšné zdraví a proč

Ořechy jsou plody různého původu, většinou s tvrdou skořápkou a olejnatým jádrem. Mají vysokou kalorickou hodnotu, obsahují okolo 60 % tuku a řadu nerostných látek a vitaminů. Kvůli vysokému obsahu bílkovin se někdy ořechům říká vegetariánské maso (přesahují výživovou hodnotu hovězího masa).

Koncentrovaný zdroj živin

Král ořechů Ořešák královský neboli vlašský (Juglans regia) pochází z Balkánu a Střední Asie. Do Evropy jej přinesli Římané. Za přívlastek „vlašský“ vděčí Vlachům (Italům), svým ctitelům a šiřitelům. Na našem území se údajně ořešáky pěstovaly již v době bronzové. 7000 let před Kristem se objevují zmínky o konzumaci plodů ořešáku. Patří mezi nejstarší potraviny. 100 let je doba, po kterou některé ořešáky plodí.

Suché plody ořešáku (nepravé peckovice) obsahují mimo jiné draslík, fosfor, hořčík, železo, zinek, měď, vápník, selen, vitaminy E a B1, B2, B3 a B6, omega-3 nenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, flavonoidy, sacharidy…

„Vlašáky“ pro zdraví

– snižují riziko cévních srdečních onemocnění
– chrání buňky před volnými radikály
– regulují krevní tlak
– udržují nízkou hladinu cholesterolu
– jsou ideální výživou pro mozek
– odstraňují únavu
– posilují imunitu
– pozitivně ovlivňují psychiku
– odstraňují nechutenství a zácpu
– posilují střeva, brání rakovině
– pomáhají udržovat zdravou pokožku
– udržují zdravé vlasy a nehty
– působí proti astmatu
– zvyšují mužskou potenci a zlepšují sexuální reakci žen

100 g vlašských ořechů obsahuje asi 2 800 kJ (100 g mléčné čokolády zhruba 2 350 kJ), za což mohou hlavně tuky. Obávat se jich nemusíme, patří k nejlepším přírodním tukům, jejich účinky jsou podobně příznivé jako u olivového oleje. Dopřejte si ořechy před spaním, obsahují hormon melatonin, který vyvolává spánek a pomáhá při jeho regulaci. Podle Ústavu zemědělské ekonomiky a informací má antioxidační účinek vlašských ořechů mj. vliv na snížení rizika Alzheimerovy choroby.

Nasbírané vlašské ořechy je nutno usušit. Jde to nejen na vzduchu a slunci, ale také v sušičce. Teplota by však neměla přesahovat 25 °C. Čerstvá jádra uvnitř skořápky by se mohla zapařit a chytit plíseň. Správně vysušené ořechy ve skořápce vydrží až dva roky. Pokud jste na podzim vyloupaná jádra vlašských ořechů uložili do mrazáku, ještě je tam možná máte.

Dobře vysušená jádra lze také zavařovat. Způsoby jsou dva:
1. Nasypte je do sklenic asi 1 cm pod okraj, zavíčkujte a sterilizujte je 20 minut ve vodě 80–90 °C teplé. Sklenice je nutno zatížit, aby s lehkým obsahem nevyplavaly.
2. Sklenice s jádry vložte do mikrovlnky a zapněte ji na 3 minuty na nejnižší stupeň. Pak sklenice ihned uzavřete novým víčkem a otočte dnem vzhůru, aby se víčko zatáhlo.
Sklenice s jádry uložte do suchého, chladného (5–15 °C) a temného místa. Vydrží až čtyři roky.

Arašídy

Plodům podzemnice olejné, rostliny z čeledi bobovitých, říkáme burské oříšky, i když jde o luštěninu. Obsahují 25 % bílkovin, vitaminy B, antioxidanty, koenzym Q10…

Mandle

Plod subtropické mandloně obecné je nejbohatším zdrojem vitaminu E, dále obsahuje množství vlákniny, bílkovin, vápníku, hořčíku, draslíku, zinku, selenu, vitaminů B…

Kešu

Nažky tropického stromu ledvinovníku západního se k použití musejí nejprve upražit. Vedle tuku obsahují železo, zinek, mangan, hořčík, betakaroten, vitaminy B, A, E…

Para ořechy

Semeno stromu juvie ztepilé roste v deštných pralesích Jižní Ameriky. Oplývá vitaminy B1, B3, B6, E, železem, hořčíkem, draslíkem, selenem, fosforem, mědí, zinkem…

Kokosové ořechy

Plod palmy kokosové s bílou dužinou a tzv. kokosovým mlékem. Dužina má nejméně tuku ze všech ořechů, dále obsahuje bílkoviny, hořčík, fosfor, draslík, vitaminy B…

Pekanové ořechy

Ořechovec pekanový pochází ze Severní Ameriky. Obsahuje omega mastné kyseliny, bílkoviny, vitaminy B, draslík, fosfor, zinek, vápník, železo…

Lískové ořechy

Oříšky lísky obecné obsahují nejvíce vápníku ze všech skořápkových plodů. Dále glycidy, karoten, vitaminy B, E a C, lecitin, draslík, fosfor, hořčík, železo, měď…

Piniová jádra

Jádro semen pinie skalní (borovice) se konzumuje pražené. Obsahuje tuky, bílkoviny, železo, vápník, zinek, fosfor, draslík a vitaminy B, E, K…

Makadamové ořechy

Nejdražší ořechy na trhu mají ze všech nejvíc mononenasycených mastných kyselin. Plody stromů makadamia z australských pralesů obsahují také mangan, selen, vitaminy B1, E…

Pistáciové ořechy

Pistácie pravá je strom původem ze Střední Asie. Jeho plod, zelené jádro, obsahuje vitaminy A, B, E, železo, fosfor, hořčík, zinek, vápník, mangan, selen, měď, draslík, antioxidanty…

A ještě něco navíc…

150 g ořechů zkonzumovaných týdně poskytuje silnou dávku antioxidantů, zmenšuje riziko výskytu srdečního záchvatu (infarktu), snižuje hladinu celkového i „zlého“ LDL cholesterolu, triglyceridů a mírně zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.

75 000 žen sledovali vědci z Harvard School of Public Health v americkém Bostonu a zjistili, že konzumace ořechů minimálně dvakrát týdně snižuje riziko rakoviny slinivky břišní o 35 %.

Největší vývozci oříšků
USA, Francie, Itálie (vlašské ořechy), Indie (vlašské ořechy, kešu). K nám se dovážejí nejvíce z Číny, Rumunska a Bulharska.

Přibližný obsah tuků:
makadamový 76 %
pekanový 75 %
para 72 %
vlašský 65 %
lískový 60 %
mandle 54 %
arašídy 50 %
pistácie 50 %
kešu 42 %
kokosový 30 %

www.nasevyziva.cz

Kafe.cz

Zaujal Vás článek? Doporučte jej přátelům!

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna, ani použita pro zasílání jakýchkoliv sdělení.